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中西合璧——金灿灿,香喷喷的蒸小米糕

sunny88cn
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主楼
2017-06-27 11:06:20
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中西合璧——金灿灿,香喷喷的蒸小米糕

在茶楼吃早茶,小米糕是经常要点的一道小点心,
但只有薄薄的三片,每次都不够娃一个人吃的。

刚好家里的有小米,自己来做吧,
分量一定超足,没有添加剂更放心,
用来做下午茶点心和早餐都不错的。

材料和做法也不麻烦,
蒸制的方法,没有烤箱也能做,
好吃不上火,就是中西合璧的蒸小米糕啦!





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老负婆
老负婆

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118楼
2018-04-12 19:52:59 来自iPhone客户端
今天下班后突发奇想,想快速消灭家里的原味燕麦片。最大的好处就是不用提前泡杂粮。
商场买的大袋燕麦片不用泡发,但需要加一点水或者牛奶,不然主材湿度不够。我是加的鲜牛奶。其他材料和方法都不变,也成功了



小胖妈妈
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117楼
2018-04-03 07:44:21 来自Android手机客户端
学习了
西班牙旋转木马
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116楼
2018-04-03 07:23:13 来自iPhone客户端
笨笨石头
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115楼
2018-04-03 06:58:54 来自Android手机客户端
相逢无约
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114楼
2018-04-02 22:27:03 来自Android手机客户端
可以不加奶粉和炼乳吗?
引用楼主的发言:
打发蛋清是西点的手法,
都是用白砂糖打发的,
红糖杂质比较多,
会影响打发效果的,
不建议改红糖。
黑豆和黄豆类的淀粉含量不大,
用来做糕点粘性不够,
可以打成糊,加少许面粉,
放糖或五香粉,香葱粒,
煎成咸或甜的小煎饼,
当早餐也不错的。
引用108楼老负婆的发言:
懒人一个,厨房工具都是心血来潮的时候买的,使用率非常低上面那个手持的料理棒就是n年前跟着房网上的一个帖子,学着做红豆沙的时候买的,也就用了那么一次
有两个问题请教一下。第一个问题,我可以用红糖来代替白糖吗?会不会影响蛋清的打发?第二个问题,我可以用其他的杂粮来代替小米吗?我经常煲黑豆水喝,煲完的黑豆可以用来做蒸糕吗?
引用105楼楼主的发言:
不愧为富婆,工具很齐全了啊,
行动力一流,看着就不错,
我也想有一台破壁机,
粉碎一切可以粉碎的东西
引用97楼老负婆的发言:
总结一下:没有认真看完帖子,犯了两个错:一是没有用破壁机,用的是手持的电动搅拌器,口感不够细腻二是从来没有打发过蛋清,居然想当然地把糖直接加进小米里打了,打发蛋清的时候才想起来,只能又往蛋清里加了一点糖,糖有点超标
欢乐姐姐
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113楼
2018-04-02 22:22:56 来自Android手机客户端
我用高压电饭煲做,炼乳换成椰子粉,花生油换成橄榄油。很好吃。
老公说外边这层锅巴好吃



路人还需啥名字
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112楼
2018-04-02 15:33:28

一看就会,一做就废
孔雀令
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111楼
2018-04-02 15:09:29 来自Android手机客户端
这个太诱人了
老负婆
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110楼
2018-04-02 14:47:02 来自iPhone客户端

过段时间再来尝试一下韭菜盒子
引用109楼楼主的发言:
打发蛋清是西点的手法,
都是用白砂糖打发的,
红糖杂质比较多,
会影响打发效果的,
不建议改红糖。
黑豆和黄豆类的淀粉含量不大,
用来做糕点粘性不够,
可以打成糊,加少许面粉,
放糖或五香粉,香葱粒,
煎成咸或甜的小煎饼,
当早餐也不错的。
引用108楼老负婆的发言:
懒人一个,厨房工具都是心血来潮的时候买的,使用率非常低上面那个手持的料理棒就是n年前跟着房网上的一个帖子,学着做红豆沙的时候买的,也就用了那么一次
有两个问题请教一下。第一个问题,我可以用红糖来代替白糖吗?会不会影响蛋清的打发?第二个问题,我可以用其他的杂粮来代替小米吗?我经常煲黑豆水喝,煲完的黑豆可以用来做蒸糕吗?
引用105楼楼主的发言:
不愧为富婆,工具很齐全了啊,
行动力一流,看着就不错,
我也想有一台破壁机,
粉碎一切可以粉碎的东西
引用97楼老负婆的发言:
总结一下:没有认真看完帖子,犯了两个错:一是没有用破壁机,用的是手持的电动搅拌器,口感不够细腻二是从来没有打发过蛋清,居然想当然地把糖直接加进小米里打了,打发蛋清的时候才想起来,只能又往蛋清里加了一点糖,糖有点超标
sunny88cn
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109楼
2018-04-02 11:23:58
打发蛋清是西点的手法,
都是用白砂糖打发的,
红糖杂质比较多,
会影响打发效果的,
不建议改红糖。
黑豆和黄豆类的淀粉含量不大,
用来做糕点粘性不够,
可以打成糊,加少许面粉,
放糖或五香粉,香葱粒,
煎成咸或甜的小煎饼,
当早餐也不错的。
引用108楼老负婆的发言:
懒人一个,厨房工具都是心血来潮的时候买的,使用率非常低上面那个手持的料理棒就是n年前跟着房网上的一个帖子,学着做红豆沙的时候买的,也就用了那么一次
有两个问题请教一下。第一个问题,我可以用红糖来代替白糖吗?会不会影响蛋清的打发?第二个问题,我可以用其他的杂粮来代替小米吗?我经常煲黑豆水喝,煲完的黑豆可以用来做蒸糕吗?
引用105楼楼主的发言:
不愧为富婆,工具很齐全了啊,
行动力一流,看着就不错,
我也想有一台破壁机,
粉碎一切可以粉碎的东西
引用97楼老负婆的发言:
总结一下:没有认真看完帖子,犯了两个错:一是没有用破壁机,用的是手持的电动搅拌器,口感不够细腻二是从来没有打发过蛋清,居然想当然地把糖直接加进小米里打了,打发蛋清的时候才想起来,只能又往蛋清里加了一点糖,糖有点超标
老负婆
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108楼
2018-04-02 00:26:00 来自iPhone客户端
懒人一个,厨房工具都是心血来潮的时候买的,使用率非常低上面那个手持的料理棒就是n年前跟着房网上的一个帖子,学着做红豆沙的时候买的,也就用了那么一次
有两个问题请教一下。第一个问题,我可以用红糖来代替白糖吗?会不会影响蛋清的打发?第二个问题,我可以用其他的杂粮来代替小米吗?我经常煲黑豆水喝,煲完的黑豆可以用来做蒸糕吗?
引用105楼楼主的发言:
不愧为富婆,工具很齐全了啊,
行动力一流,看着就不错,
我也想有一台破壁机,
粉碎一切可以粉碎的东西
引用97楼老负婆的发言:
总结一下:没有认真看完帖子,犯了两个错:一是没有用破壁机,用的是手持的电动搅拌器,口感不够细腻二是从来没有打发过蛋清,居然想当然地把糖直接加进小米里打了,打发蛋清的时候才想起来,只能又往蛋清里加了一点糖,糖有点超标
欢乐姐姐
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107楼
2018-04-01 23:05:46

引用106楼楼主的发言:
是的,不然没有打碎的小米粒或粗粒会沉底,
底部口感略粗,店家肯定是磨的很细的,
根本吃不到米粒。
引用104楼欢乐姐姐的发言:
这样口感更细是吧
引用老负婆的发言:
建议泡更长时间,或者用破壁机来打
引用101楼欢乐姐姐的发言:
一会泡米。做明晚做
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106楼
2018-04-01 22:59:22
是的,不然没有打碎的小米粒或粗粒会沉底,
底部口感略粗,店家肯定是磨的很细的,
根本吃不到米粒。
引用104楼欢乐姐姐的发言:
这样口感更细是吧
引用老负婆的发言:
建议泡更长时间,或者用破壁机来打
引用101楼欢乐姐姐的发言:
一会泡米。做明晚做
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105楼
2018-04-01 22:57:59
不愧为富婆,工具很齐全了啊,
行动力一流,看着就不错,
我也想有一台破壁机,
粉碎一切可以粉碎的东西
引用97楼老负婆的发言:
总结一下:没有认真看完帖子,犯了两个错:一是没有用破壁机,用的是手持的电动搅拌器,口感不够细腻二是从来没有打发过蛋清,居然想当然地把糖直接加进小米里打了,打发蛋清的时候才想起来,只能又往蛋清里加了一点糖,糖有点超标
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104楼
2018-04-01 20:03:43 来自Android手机客户端
这样口感更细是吧
引用老负婆的发言:
建议泡更长时间,或者用破壁机来打
引用101楼欢乐姐姐的发言:
一会泡米。做明晚做
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103楼
2018-04-01 19:35:38 来自iPhone客户端
建议泡更长时间,或者用破壁机来打
引用101楼欢乐姐姐的发言:
一会泡米。做明晚做
穿越时空之梦
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102楼
2018-04-01 19:20:55 来自Android手机客户端
欢乐姐姐
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101楼
2018-04-01 19:01:56
一会泡米。做明晚做
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100楼
2018-04-01 18:50:48 来自iPhone客户端
买厨师机,更方便。
引用99楼老负婆的发言:
除了曾经用自动面包机做过面包之外,从来没有做过糕点,所以工具很不齐全。没有电动打蛋器,今天必须下单买一个
老负婆
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99楼
2018-04-01 17:50:08 来自iPhone客户端
除了曾经用自动面包机做过面包之外,从来没有做过糕点,所以工具很不齐全。没有电动打蛋器,今天必须下单买一个
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