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家在深圳 > 家常话> 凡人琐事 > 炒大肠

炒大肠

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主楼

2024-07-27 13:33:58

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炒大肠

昨天买肉时，看到好大一盆猪大肠，吾儿爱吃，可是我已经请卖肉小哥帮我切好了一块肉，不能不要，所以今天去买大肠了，中午，酸菜，潮州酸菜炒猪大肠，上次我找不到潮州酸菜，买了一包东北酸菜，小儿批评我，“不好吃”，害我吃了好几天，以后再也不用假菜充正菜哄小儿了

今天还学会一招，以前我炒大肠，都是切成圆圈圈，不好煸，有一次因为欠火，小儿的牙都快嚼掉了，今天我学会切斜刀，先放水和料酒煮好，再把大肠切成菱形小块，煸到合适，下酸菜，下辣椒，果然，今天吾儿表扬我了，说妈妈炒的猪大肠，真好吃，

活到老，学到老，不断总结经验，越做越好，

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蓝天30

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沙发

2024-07-28 12:32:41

请问怎么让大肠脆嫩爽口啊，要不要焯水，要不要高压锅压一会？

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板凳

2024-07-28 12:43:31

不要，脆是生肠，就是生煸的，不能太烂，烂了就不脆了，

引用1楼蓝天30的发言:
请问怎么让大肠脆嫩爽口啊，要不要焯水，要不要高压锅压一会？

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地板

2024-07-28 12:50:25 来自Android手机客户端

切成圆圈圈，切法不对
酸菜的质量，很影响整体效果
做菜其实也是一门技艺

我通常做法
是把大肠爆炒后红烧一会
然后再加其他佐菜

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日暮银河0

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4楼

2024-07-28 13:19:33

大肠怎么做都好吃，只要熟了。
我老家那种腊肠更好吃，不是香肠，而是猪大肠烤的，具体怎么烤的我就不知道，好像烤的时候要用稻壳吧。

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5楼

2024-07-28 15:12:26

湖南特产店有卖，

引用4楼日暮银河0的发言:
大肠怎么做都好吃，只要熟了。
我老家那种腊肠更好吃，不是香肠，而是猪大肠烤的，具体怎么烤的我就不知道，好像烤的时候要用稻壳吧。

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日暮银河0

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6楼

2024-07-28 15:16:37

是，我老家就有卖的，然我每次回老家都会吃这道菜，我儿子也特喜欢吃。

引用5楼楼主的发言:
湖南特产店有卖，
引用4楼日暮银河0的发言:
大肠怎么做都好吃，只要熟了。
我老家那种腊肠更好吃，不是香肠，而是猪大肠烤的，具体怎么烤的我就不知道，好像烤的时候要用稻壳吧。

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7楼

2024-07-28 15:18:20

以前燕南路有一家很大的湖南特产店，我好多年没去过了，

引用6楼日暮银河0的发言:
是，我老家就有卖的，然我每次回老家都会吃这道菜，我儿子也特喜欢吃。
引用5楼楼主的发言:
湖南特产店有卖，
引用4楼日暮银河0的发言:
大肠怎么做都好吃，只要熟了。
我老家那种腊肠更好吃，不是香肠，而是猪大肠烤的，具体怎么烤的我就不知道，好像烤的时候要用稻壳吧。

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