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就馋这一口,小时候吃过的红薯粉荷折

小YMM
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主楼
2019-11-26 09:16:35
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就馋这一口,小时候吃过的红薯粉荷折


我虽然不爱吃红薯,但却很喜欢红薯粉,荷折皮,冬天打火锅煮上一些,或者把荷折和五花肉一起焖,咬在嘴里满满的红薯香气,真是怀念!
可是现在市面上却很少能买到小时候吃到的那种味道了。妈妈说,现在的红薯粉,很少有纯红薯做的了,要么加了胶,要么加了别的粉类,不纯。
正好朋友出去玩买了一些当地的红薯送来,放家里很久都没人吃。一时手痒,在网上搜了红薯粉的做法,亲自实验了一番。昨天拿来煮了鱼汤,味道真是不错。
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小YMM
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沙发
2019-11-26 09:18:48 来自Android手机客户端
粉皮晶莹透亮,满满的红薯香



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板凳
2019-11-26 09:20:23 来自Android手机客户端
红薯刨成丝

小YMM
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地板
2019-11-26 09:20:51 来自Android手机客户端
搅拌机打碎

小YMM
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4楼
2019-11-26 09:21:33 来自Android手机客户端
过滤,滤到水透明为止。要用好多水

雪后阳光
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5楼
2019-11-26 09:22:04

小YMM
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6楼
2019-11-26 09:23:35 来自Android手机客户端
沉淀,淀粉已经可以看到了
沉淀4小时后,将上面的水倒掉,换一次水,再沉淀一夜

小YMM
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7楼
2019-11-26 09:24:19 来自Android手机客户端
第二天,紧实的淀粉



小YMM
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8楼
2019-11-26 09:25:55

因为我把红薯渣都打碎了,所以必须用非常细的筛子,将红薯渣滤干净,否则淀粉沉淀不紧,不能达到水粉分离的效果。
小YMM
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9楼
2019-11-26 09:26:41

平时早起惯了,周末的早上也睡不着,恩,6点就起来了,开始蒸粉皮
小YMM
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10楼
2019-11-26 09:27:53

就象蒸肠粉一样,水开后把淀粉水搅匀,用2个大盘子,轮流蒸。蒸到粉皮鼓起,用刮刀刮出来。
小YMM
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11楼
2019-11-26 09:28:03 来自Android手机客户端






随遇而安76
随遇而安76

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12楼
2019-11-26 09:28:22
好吃的东西都很费功夫
小YMM
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13楼
2019-11-26 09:28:53

刮出的粉皮,要泡到冷水中,才能展开,否则想展开太难了
小YMM
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14楼
2019-11-26 09:29:58

恩,我老公说吃货的能力无限大
引用12楼随遇而安76的发言:
好吃的东西都很费功夫
小YMM
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15楼
2019-11-26 09:30:20 来自Android手机客户端
展开来,漂亮的粉皮



小YMM
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16楼
2019-11-26 09:31:32

我们家没有竹杆,只能用衣架晾了,衣架太细,粉皮太薄的话,容易掉下来,所以要稍微蒸得厚点。
小猪唛娘亲
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17楼
2019-11-26 09:31:40 来自iPhone客户端
天啦

这个也会做啊
小YMM
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18楼
2019-11-26 09:32:01 来自Android手机客户端


小YMM
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19楼
2019-11-26 09:32:11

都是贪吃闹的
引用17楼小猪唛娘亲的发言:
天啦

这个也会做啊
小YMM
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20楼
2019-11-26 09:33:49

先挂在厨房,万一掉下来,捡起来,洗洗水还可以吃
挂了一上午,确定不会掉了,就放到阳光下晾晒
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