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难过时可以数数排骨——糖醋排骨

MUSE私厨
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主楼
2017-11-08 10:49:32
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难过时可以数数排骨——糖醋排骨

妈妈说,吃排骨对身体好,不怕长胖嫁不出去。


儿时,家境窘迫,偶尔的一顿糖醋排骨,还是兄弟姐妹三人抢着吃,抢不到还会委屈到哭。 


妈妈说她小时候能吃到肉也是一件幸福的事情。糖醋排骨可能是梦中才有的美食。


长大才意识到,妈妈每次都是笑着看我们把盘子里的一扫而光,然后告诉我们她不喜欢吃。虽然现在看来妈妈做的不是最好吃的,但是温暖,满是家的味道。


离家后的几年,吃不到妈妈做的饭菜,比在家里痩多了。有时想家,我也会做一份糖醋排骨。数一数,一定不能少了妈妈那份!

                                                                                  
食材:排骨一根,白芝麻少许

调味料:料酒5g,盐5g,生抽10g,冰糖10g,姜3片,葱一根,食用油10g,柠檬半个(家里醋没有了,刚好有柠檬,没想到出来效果比用醋还好呢)






你可能不知道的排骨排骨分大排、小排、和子排:
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
子排是指腹腔连接背脊的部位,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。




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咚咚金服-洛根
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沙发
2017-11-08 10:51:36
棒,爱的味道
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板凳
2017-11-08 10:59:11
                                                        
1.排骨冷水下锅,加姜,料酒焯水后捞起备用。


2.锅中入油,将排骨放入加热好的油中,翻面煎至两面金黄,再盛起备用。

3.锅里留少许油,加入冰糖小火慢炒至锅中油的颜色变黄。

4.炒好的糖色加入排骨快速翻炒均匀。


5.倒入酱油,放入切好的葱,姜,将排骨颜色翻炒均匀。


6.倒开水水没过排骨小火焖半个小时。

7.大火收汁,加入少许柠檬汁。(用新鲜柠檬汁代替醋)



8.加盐,翻炒均匀起锅,再撒上少许白芝麻。

黄山日出
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地板
2017-11-08 11:19:22
我只知道前排和中排,还不知道排骨分这么多种
引用楼主的发言:
妈妈说,吃排骨对身体好,不怕长胖嫁不出去。

儿时,家境窘迫,偶尔的一顿糖醋排骨,还是兄弟姐妹三人抢着吃,抢不到还会委屈到哭。 
妈妈说她小时候能吃到肉也是一件幸福的事情。糖醋排骨可能是梦中才有的美食。
长大才意识到,妈妈每次都是笑着看我们把盘子里的一扫而光,然后告诉我们她不喜欢吃。虽然现在看来妈妈做的不是最好吃的,但是温暖,满是家的味道。
离家后的几年,吃不到妈妈做的饭菜,比在家里痩多了。有时想家,我也会做一份糖醋排骨。数一数,一定不能少了妈妈那份!                                                                             
     
食材:排骨一根,白芝麻少许

调味料:料酒5g,盐5g,生抽10g,冰糖10g,姜3片,葱一根,食用油10g,柠檬半个(家里醋没有了,刚好有柠檬,没想到出来效果比用醋还好呢)
你可能不知道的排骨排骨分大排、小排、和子排:
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
子排是指腹腔连接背脊的部位,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。




黄山日出
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4楼
2017-11-08 11:19:55

引用2楼楼主的发言:
                                                        

1.排骨冷水下锅,加姜,料酒焯水后捞起备用。
2.锅中入油,将排骨放入加热好的油中,翻面煎至两面金黄,再盛起备用。
3.锅里留少许油,加入冰糖小火慢炒至锅中油的颜色变黄。
4.炒好的糖色加入排骨快速翻炒均匀。

5.倒入酱油,放入切好的葱,姜,将排骨颜色翻炒均匀。

6.倒开水水没过排骨小火焖半个小时。
7.大火收汁,加入少许柠檬汁。(用新鲜柠檬汁代替醋)


8.加盐,翻炒均匀起锅,再撒上少许白芝麻。
WOMEN爱小明
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5楼
2017-11-08 11:21:38
精致诱人又步骤齐全的帖子,欢迎楼主多发点~
MUSE私厨
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6楼
2017-11-08 11:50:00
好咧 
引用5楼WOMEN爱小明的发言:
精致诱人又步骤齐全的帖子,欢迎楼主多发点~
MUSE私厨
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7楼
2017-11-08 11:50:21

引用3楼黄山日出的发言:
我只知道前排和中排,还不知道排骨分这么多种
引用楼主的发言:
妈妈说,吃排骨对身体好,不怕长胖嫁不出去。

儿时,家境窘迫,偶尔的一顿糖醋排骨,还是兄弟姐妹三人抢着吃,抢不到还会委屈到哭。 
妈妈说她小时候能吃到肉也是一件幸福的事情。糖醋排骨可能是梦中才有的美食。
长大才意识到,妈妈每次都是笑着看我们把盘子里的一扫而光,然后告诉我们她不喜欢吃。虽然现在看来妈妈做的不是最好吃的,但是温暖,满是家的味道。
离家后的几年,吃不到妈妈做的饭菜,比在家里痩多了。有时想家,我也会做一份糖醋排骨。数一数,一定不能少了妈妈那份!                                                                             
     
食材:排骨一根,白芝麻少许

调味料:料酒5g,盐5g,生抽10g,冰糖10g,姜3片,葱一根,食用油10g,柠檬半个(家里醋没有了,刚好有柠檬,没想到出来效果比用醋还好呢)
你可能不知道的排骨排骨分大排、小排、和子排:
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
子排是指腹腔连接背脊的部位,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。




WOMEN爱小明
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8楼
2017-11-08 11:56:36
本帖已在美食论坛置顶啦!
MUSE私厨
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9楼
2017-11-08 12:06:04
感谢房网的认可,再接再厉的
引用8楼WOMEN爱小明的发言:
本帖已在美食论坛置顶啦!
MUSE私厨
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10楼
2017-11-08 12:27:21


在熬制糖色的时候,时间不要太长,等颜色稍有变化就及时放入小排,否则就变成拔丝排骨了。
MUSE私厨
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11楼
2017-11-08 12:28:28


排骨无论哪种做法,都可以补中益气。合理的食用,对脾胃有保健功能。富含蛋白质和脂肪,含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,对补充钙质和营养作用较大。对缺铁性贫血也有一定改善作用。


糖醋排骨有助于提高机体对钙的吸收,糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,可以很好地被人体吸收利用,是适合老年人和孩子的一道好菜





我想静静1
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12楼
2017-11-08 14:33:38
小时候妈妈也是把最好的都留给我们
會唱謌的文藝女青年
會唱謌的文藝女青年

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13楼
2017-11-08 14:58:36
楼主好细心啊,步骤写的好清晰。赞一个 
MUSE私厨
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14楼
2017-11-08 14:59:52
有时间也试试看吧,做给你爱的人 
引用1楼咚咚金服-洛根的发言:
棒,爱的味道
MUSE私厨
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15楼
2017-11-08 15:01:10
所有的麻麻都是最伟大的 
引用12楼我想静静1的发言:
小时候妈妈也是把最好的都留给我们
MUSE私厨
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16楼
2017-11-08 15:01:32
引用13楼會唱謌的文藝女青年的发言:
楼主好细心啊,步骤写的好清晰。赞一个 
MUSE私厨
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17楼
2017-11-08 15:06:59
其实帖子写的还不算细的,还有很多精致的菜由于时间问题没有发出来,欢迎大家关注我的微信公众号—MUSE私厨,里面有动图看得会更加过瘾哦
引用13楼會唱謌的文藝女青年的发言:
楼主好细心啊,步骤写的好清晰。赞一个 
咚咚金服-鹰眼
咚咚金服-鹰眼

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18楼
2017-11-08 15:11:56 来自iPhone客户端
很详细的分享
华图装饰
华图装饰

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19楼
2017-11-08 15:12:43 来自iPhone客户端



自己会做美味


是件很美好的事情呢



华图装饰--崖雷
MUSE私厨
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20楼
2017-11-08 15:54:00
引用18楼咚咚金服-鹰眼的发言:
很详细的分享
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