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超级详细,手把手教你做紫薯酥,包你一学就会!

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主楼
2017-10-07 14:14:45
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超级详细,手把手教你做紫薯酥,包你一学就会!

酥饼是非常受欢迎的中秋节美食之一,做过了蛋黄酥,今天来个紫薯蛋黄酥,酥皮里面包裹自制的紫薯馅料和起沙油香的咸蛋黄,口感十分香酥美味。在原味蛋黄酥的做法中稍微的变换点小花样,在油酥中加入紫薯粉,就能做出美貌的紫薯蛋黄酥,一起来试试吧。

外酥里嫩,软糯香甜,大人小孩都爱吃!!

馅材料:紫薯3个,黄油30克,白砂糖50克,蛋黄12个
馅料步骤:
紫薯洗干净放入锅里大火煮熟。

煮熟后去皮


用擀面杖压成泥即可。

把不粘锅烧开,放里黄油。





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沙发
2017-10-07 14:15:57
把紫薯泥放入翻炒。

白糖加入继续翻炒,直到糖溶化。
最后,把紫薯泥拌成团即可。

把紫薯泥分成12个20克的小团,搓圆包上保鲜纸备用。

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板凳
2017-10-07 14:16:48
把一个小紫团放在掌心,双手用力压平。
蛋黄提前烤熟,放在紫皮中间。

用虎口把蛋黄包在里面,收口搓圆备用。


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地板
2017-10-07 14:18:02
制作油皮步骤:
提前把油皮材料:中粉110克,猪油40克,白糖8克,温水40克

把油皮材料全部混合均匀。
混合均匀后,迅速揉成团。





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4楼
2017-10-07 14:19:05
油酥步骤:
提前把油酥材料:低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克

油酥材料全部混合均匀搅拌。
搅拌均匀迅速揉拌成团。





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5楼
2017-10-07 14:20:41
这时候可以组装啦!
把油皮分割成12个30克,油心分成12个20克,分别揉成团。
把一个油皮双手用掌心压扁。

把一个紫薯泥放油皮中间。

用虎口向上收胧,收口捏紧


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6楼
2017-10-07 14:22:39
分别包完后,盖上保鲜纸,静置5分钟。
静置好后,用擀面仗擀成长舌形。

从前端由上而下卷起来。

油酥面团直立放着,然后用擀面杖擀成长条椭圆。



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7楼
2017-10-07 14:23:38
将擀好的油酥面团由上往下卷起。
将卷好的面团横切两半。

切面朝上把面团压扁,擀成圆形,尽量中间厚四周薄。

再放入一个紫薯馅,慢慢往上收口包好,不能搓,会使花纹变形。



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8楼
2017-10-07 14:25:33
将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上。

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟定形后再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整;
颜值超高的紫薯蛋黄酥做好了,好诱人哦!




PUTONG1981
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9楼
2017-10-07 14:34:51

小李飞鞋789
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10楼
2017-10-07 14:48:44

lll520
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11楼
2017-10-07 22:24:01 来自iPhone客户端
zhengzhi
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12楼
2017-10-07 23:21:09 来自Android手机客户端
真厉害请教一下,中粉,低粉各是什么?
宜瑛
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13楼
2017-10-08 00:39:40 来自iPhone客户端
中粉,中筋面粉,低粉,低筋面粉
引用12楼zhengzhi的发言:
真厉害请教一下,中粉,低粉各是什么?
宜瑛
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14楼
2017-10-08 00:40:43 来自iPhone客户端
有空可以试试,就是不会揉面,请问楼主,这个可以用面包机揉面吗?
hxplisa
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15楼
2017-10-08 10:35:17 来自Android手机客户端
我思故我睡
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16楼
2017-10-08 10:58:01 来自iPhone客户端
厉害了楼主
彤P妈
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17楼
2017-10-08 12:41:43 来自iPhone客户端
下雨不打伞1
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18楼
2017-10-08 18:30:59 来自iPhone客户端
我也做了不过我的好丑啊



夕媚的春天
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19楼
2017-10-08 20:16:53 来自Android手机客户端
好厉害👍👍👍
雨仁
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20楼
2017-10-08 21:54:56 来自Android手机客户端
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