你家还炼猪油炒菜吗？

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水心木

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水心木

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61楼

2023-04-11 11:14:28

个人爱好吧，我家可能80年代吃过猪油。我爸以前有一个好朋友是食品站的，每次出街，都给很多猪油渣给我们家，我父母记了他一辈子。

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TV哥

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TV哥

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62楼

2023-04-11 11:18:32 来自Android手机客户端

刚看了泰国电影《饥渴游戏》

天才枪手主演的，关于食物，关于饥渴。

天才枪手做的蛋炒饭，炒河粉，美味无比。

猪油拌饭，也是儿时的味道，那时候物资相对匮乏。面条放了猪油葱花也是一绝

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然55

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63楼

2023-04-11 13:03:58 来自Android手机客户端

早餐炒粉，多蛋白质（肉，蛋）、纤维素（胡萝卜，卷心菜），少碳（河粉）

梅肉的肥肉部分先煎出油来，捞出（这不就是成都的脆哨），按各种材料的特性先后下锅，炒好出锅前再落脆哨翻炒均匀，出锅，真是口口香，老婆直说好吃

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64楼

2023-04-11 13:07:13 来自Android手机客户端

我老婆是从事系统健康的，我兼职家里的大厨，猪油对我们的健康很有价值。

引用春风十里不如读你的发言:
能问一下楼主是学什么专业的不？
以前也很排斥肥猪肉，
最近才学到饱和脂肪酸的好处，
所以练了自己成家以来的第1碗猪油，目前还没吃完。
引用楼主的发言:
你家还炼猪油炒菜吗？我是一个季度左右炼一锅
猪油是饱和脂肪
饱和脂肪对身体和健康还是蛮有用的

提供能量，尤其心脏和大脑更喜欢利用饱和脂肪作为能量的来源。
组成细胞膜和细胞器，使细胞具有“防水”的功能，以保证自身的生存和功能的有效发挥
提供并帮助吸收脂溶性维生素A、D、E、K
抗病毒、真菌、细菌等微生物，保护肝脏不受酒精和一些药物的损伤
增强机体的免疫功能
组成大脑等神经系统
帮助骨骼有效地利用钙
体内有足够的饱和脂肪，可预防哮喘和其他呼吸失常的发生
美味、增加饭后满足感常见饱和脂肪酸（油）非常稳定，不容易被氧化，适合烹饪和油炸食品
饱和脂肪的主要来源：
肉类（猪肉、羊肉、牛肉等）
奶类
蛋类
一些油类以及热带植物（包括椰子树、棕榈树）

煮
炼
渣
油

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那又咋样

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65楼

2023-04-11 13:43:39 来自Android手机客户端

同款猪油拌饭

引用日暮银河新的发言:
估计你是北方人吧。我在北方上大学时，北方同学管猪油叫大油，臭油。南方人觉得猪油很香。我小时候父母下放在农村，那时候家里穷，就拿猪油和酱油拌热饭吃，好好吃，好香。那时候我才几岁，还没上小学，我都有印象，因为猪油和酱油拌热饭吃太香了。
引用9楼无言不由衷的发言:
我就不爱吃猪肉炒菜，觉得猪油的味道太重了，盖过了青菜本身的清香。
娃爸喜欢猪油炒菜，所以我一年也会炼一两次给他解馋，保鲜盒放在冰箱，总是忘记用。

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66楼

2023-04-11 13:45:34 来自Android手机客户端

懒得炼油，有时买点五花肉配菜，吃点肥肉当是吃了猪油了

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唯才是举

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唯才是举

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67楼

2023-04-11 14:16:24

有没有炼猪油的步骤呀
我也喜欢用来炒青菜

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燕舞

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燕舞

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68楼

2023-04-11 14:31:35

很简单，买回肥肉，洗好切小块，直接下锅煎，不加水，中间要反复翻一下受热均匀，等肥肉变干变色就捞起来，油装盆里，最好用瓷器来装。天冷的话放凉好结成白色的，夏天就不会，除非凉后放冰箱才会。我第一次知道煎油有加水是孩子同学妈妈（贵州的）。我妈煎油从没加过水，应该说客家人煎猪油没有加水的。

引用80楼唯才是举的发言:
有没有炼猪油的步骤呀
我也喜欢用来炒青菜

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唯才是举

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唯才是举

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69楼

2023-04-11 14:43:11

是，就是有些不一样，有加水的有不加水的，还有放花椒的姜片的

我之家要吃的话，就让老妈子熬点给我

引用81楼燕舞的发言:

很简单，买回肥肉，洗好切小块，直接下锅煎，不加水，中间要反复翻一下受热均匀，等肥肉变干变色就捞起来，油装盆里，最好用瓷器来装。天冷的话放凉好结成白色的，夏天就不会，除非凉后放冰箱才会。我第一次知道煎油有加水是孩子同学妈妈（贵州的）。我妈煎油从没加过水，应该说客家人煎猪油没有加水的。
引用80楼唯才是举的发言:
有没有炼猪油的步骤呀
我也喜欢用来炒青菜

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石头人Brick

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70楼

2023-04-11 16:24:31 来自Android手机客户端

小时候家里从不买油，只炼猪油。父母喜欢油渣剁碎了做包子，但是我是一点都受不了油渣的味道

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EYING

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71楼

2023-04-11 16:25:15

你不要炼太久，

引用7楼最爱我的儿子的发言:
为什么我熬的猪油，也不白，

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姓名贴

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72楼

2023-04-11 16:40:09

吃香，一会下班就去买点回去练

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最爱我的儿子

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73楼

2023-04-11 17:05:59 来自Android手机客户端

好，知道了

引用EYING的发言:
你不要炼太久，
引用7楼最爱我的儿子的发言:
为什么我熬的猪油，也不白，

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紫色花草

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74楼

2023-04-11 17:33:26

上个月我也弄了一大盘，油渣就用来炒青菜，买的的板油。

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xihuxiaoyu

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75楼

2023-04-11 17:41:41

用户被禁言

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范思语

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76楼

2023-04-11 17:54:02 来自Android手机客户端

我家喜欢买五花肉，以前做红烧肉，最近解锁烤箱做叉烧。买回来的五花肉有猪皮，我都是先把皮切下来，顺带切点肥肉，另外单放冻起来。等炒素菜时，先把一条肉皮下锅炼油，混点花生油炒菜。不过炼油时闻着香，吃起来一般。

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juliapeng

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77楼

2023-04-11 18:12:22

         全是肥肉的油渣不好吃，但带了瘦肉的油渣市特别好吃。

         我小时候上幼儿园（70年代），每个月会买一次肥肉炼猪油，每个小朋友会分到一小块带瘦肉的油渣，我妹用手绢抱起来带回家给我妈吃。

         后来读中学时跟一个同学聊天无意中得知原来我们是同一家幼儿园毕业的，对于小时候分油渣两个人津津乐道。

         后来我妈说我们家每次炼猪油不是剩下很多吗，结果我们都不吃。都是攒下来给乡下的亲戚。

引用17楼日暮银河新的发言:
油渣肯定不好吃的，农村穷的才会拿油渣炒来当下饭菜吃。榨油的时候放一些瘦肉切条去炸，那个瘦肉炸了拌糖吃，很好吃。
引用13楼婉如清扬sz的发言:
实在不明白油渣有什么好吃的。

在调和油、花生油出现之前，家里也会用肥肉熬猪油。但那个油渣我是从来不吃的，因为吃过，并不觉得好吃，哪里会有肉好吃？

有那么多肉放在那里，为什么非得吃油渣呢？

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juliapeng

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78楼

2023-04-11 18:16:33

       是的。

        小时候每家都吃，我们湖南每人每月只有半斤菜籽油供应，只能买猪油。后来到了九十年代大家说不健康就开始吃调和油，花生油。现在听专家说要吃点猪油，我就又开始买点板油炼猪油。

         每次买一斤多板油，可以吃几个月。

引用27楼艾瑞娃的发言:
可能和肉的部位有关，五花肉熬的不白，但是香。

其实猪油是味药，滋阴大补，不要吃多，好东西。

最近也会吃了。
引用7楼最爱我的儿子的发言:
为什么我熬的猪油，也不白，

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cefiro

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79楼

2023-04-11 18:24:21 来自Android手机客户端

看的我都饿了。。。

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juliapeng

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juliapeng

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80楼

2023-04-11 18:24:25

我湖南的，小时候看妈妈就是直接开小火炼猪油。

后来看视频，很多先焯水，再放葱姜和水一起煮，等后面水干了，就开始出油。我用这个方法炼猪油是白的。

引用81楼燕舞的发言:

很简单，买回肥肉，洗好切小块，直接下锅煎，不加水，中间要反复翻一下受热均匀，等肥肉变干变色就捞起来，油装盆里，最好用瓷器来装。天冷的话放凉好结成白色的，夏天就不会，除非凉后放冰箱才会。我第一次知道煎油有加水是孩子同学妈妈（贵州的）。我妈煎油从没加过水，应该说客家人煎猪油没有加水的。
引用80楼唯才是举的发言:
有没有炼猪油的步骤呀
我也喜欢用来炒青菜

你家还炼猪油炒菜吗？

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