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带鱼的做法之--清蒸篇

大红兜兜
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主楼
2009-07-29 15:20:45
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带鱼的做法之--清蒸篇

主料:带鱼(750克) 
  辅料:冬笋(15克) 香菇(鲜)(3克) 
  调料:小葱(3克) 大葱(3克) 姜(10克) 酱油(25克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 黄酒(5克) 猪油(炼制)(15克) 
  制作工艺 
  1. 将带鱼去头、尾、鳍,开膛去内脏,用清水洗净,切成5块,在每块的一面剞5刀(剞至鱼骨,不能切断),待用;
  2. 冬笋洗净切片;
  3. 将小葱打结,姜切片备用;
  4. 将鱼块放在大碗里,放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒;
  5. 另取瓷杯1个,放入盐和酱油,同时上笼,用旺火蒸约15分钟,至带鱼纹露骨即熟;
  6. 出笼后,拿掉葱、姜,将鱼连汤汁扣入盘中,淋入蒸过的酱油,放上葱段,随便用碗盖住焖1分钟,即成。 
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流浪猫2009
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沙发
2009-08-06 18:18:06
海绵宝宝
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板凳
2009-08-06 18:26:16
带鱼也能清蒸啊?见识了
静怡轩
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地板
2009-08-07 16:28:54
godwin
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4楼
2009-08-07 16:30:14
云雾茶茶
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5楼
2009-08-09 11:23:31
我们江苏都是红烧的,带鱼先要放油里煎。清蒸的,也吃过,但是确实有些腥呢。
haiyinglu
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6楼
2009-08-09 12:36:06
王梁海燕
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7楼
2009-08-15 22:35:04
liji710
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8楼
2009-08-15 23:59:30
这种好吃,我们江苏都是这样的

清蒸的太腥
[云雾茶茶](2009-8-9 11:23:31)
我们江苏都是红烧的,带鱼先要放油里煎。清蒸的,也吃过,但是确实有些腥呢。
幸运小女孩
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9楼
2009-08-21 09:19:38
快乐冉冉
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10楼
2009-08-21 09:51:26
笑到最后的
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2009-08-21 09:54:05
心动依衣
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12楼
2009-10-07 12:52:04
还可以这样做,学到了,马上去试试~
anny77
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13楼
2009-10-07 18:03:24
冰点121
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2009-10-07 20:07:38
牵着锅牛散步
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15楼
2009-10-08 10:25:07
高手,以前我还真不知道这种做法,今天终于见识了
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