四十年老家厨，烧的一道全家都爱吃的黄焖鳝鱼

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21楼

2023-04-06 15:27:48 来自m.szhome.com

应该是谣传，因为避孕药对养殖鳝鱼没啥用

引用8楼1340857521的发言:
听说这鱼养殖都放避孕药？

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22楼

2023-04-06 15:29:09 来自m.szhome.com

市场买的不如野生的，福田农批鳝鱼以前40一斤，最近涨到50，前几年回老家在小镇上买的野生鳝鱼要70一斤

引用25楼翔云1974的发言:
很少买来吃，现在的鳝鱼可能是饲养催熟的缘故，肉质太软，不像小时候在水田钓的野生鳝鱼

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23楼

2023-04-06 15:30:13 来自m.szhome.com

可以爆炒，可以干锅，下厨房学一下

引用24楼傻妞风儿的发言:
怎么烧的？能说一下制作过程吗？
引用楼主的发言:
作为一个
厨龄超过四十年的
烹饪爱好者
好些随心烧的家常菜
是全家都爱吃的
这道黄焖鳝鱼
就是其中之一

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最爱我的儿子

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24楼

2023-04-06 16:19:32 来自Android手机客户端

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yangszmmm

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25楼

2023-04-06 16:22:09 来自Android手机客户端

我爸爸做的，还自己做了一套加工鳝鱼的工具，搞得像模像样的

引用yangszmmm的发言:
感觉跟我爸做法一样，难得楼主也是湖南人？
引用楼主的发言:
那就上做法：
黄鳝买的时候已去骨，回来洗净，改刀斜菱片；
备料：黄瓜切厚片，姜、蒜拍散，青蒜苗、紫苏切段，干红椒、青尖椒改刀；
锅烧热，下猪油、菜油，三瓣八角、十颗花椒、一小点桂皮及干椒段下油稍爆，落鳝片爆香，落盐，少量糖，淋料酒翻炒，再下黄瓜，姜结，蒜头翻炒至微软；
落酱油上色后，加水至稍欠内容平面，加盖焖至汁水收干到一半，下青椒粒翻炒，最后落青蒜苗、紫苏，翻炒至熟，出锅上桌。
引用豆豆和豆豆的发言:
你是不打算介绍一下做法，就只会放图馋大家吗？

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26楼

2023-04-06 16:44:09

图二看着像吃剩下的菜，广东人下不了筷子

引用30楼yangszmmm的发言:
我爸爸做的，还自己做了一套加工鳝鱼的工具，搞得像模像样的
引用yangszmmm的发言:
感觉跟我爸做法一样，难得楼主也是湖南人？
引用楼主的发言:
那就上做法：
黄鳝买的时候已去骨，回来洗净，改刀斜菱片；
备料：黄瓜切厚片，姜、蒜拍散，青蒜苗、紫苏切段，干红椒、青尖椒改刀；
锅烧热，下猪油、菜油，三瓣八角、十颗花椒、一小点桂皮及干椒段下油稍爆，落鳝片爆香，落盐，少量糖，淋料酒翻炒，再下黄瓜，姜结，蒜头翻炒至微软；
落酱油上色后，加水至稍欠内容平面，加盖焖至汁水收干到一半，下青椒粒翻炒，最后落青蒜苗、紫苏，翻炒至熟，出锅上桌。
引用豆豆和豆豆的发言:
你是不打算介绍一下做法，就只会放图馋大家吗？

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严彪

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27楼

2023-04-06 16:46:40

以前我也喜欢吃黄鳝，后来都说是避孕药养殖的，看视频黄鳝寄生虫也很多，从此再也不吃黄鳝了

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快降温了

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28楼

2023-04-06 17:41:11

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chenwill

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29楼

2023-04-06 20:07:53 来自Android手机客户端

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sod0003

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30楼

2023-04-06 20:26:27 来自iPhone客户端

所以本人不敢吃

引用8楼1340857521的发言:
听说这鱼养殖都放避孕药？

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wilsun

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31楼

2023-04-06 22:29:07 来自Android手机客户端

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妲妲成长之记录

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32楼

2023-04-06 22:46:05 来自Android手机客户端

好可怕

我也不敢吃，

但是老家（湖南)很多人将黄鳝好长条油炸，卷起来的，干锅，闻起来很香，我却不敢下筷子。

先生也爱吃黄鳝与泥鳅，

小时候抓泥鳅很好玩，看到黄鳝就怕。

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白羊座Vanessa

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33楼

2023-04-06 23:18:45 来自Android手机客户端

加了这些才是菜的灵魂

引用长安居大不易的发言:
湖南做法大多喜欢加紫苏和水芹菜，蒜苗和黄瓜算是选配

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白羊座Vanessa

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34楼

2023-04-06 23:19:42 来自Android手机客户端

这种要吃那个野生的，想起来就流口水。

引用妲妲成长之记录的发言:
好可怕我也不敢吃，

但是老家（湖南)很多人将黄鳝好长条油炸，卷起来的，干锅，闻起来很香，我却不敢下筷子。

先生也爱吃黄鳝与泥鳅，

小时候抓泥鳅很好玩，看到黄鳝就怕。

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35楼

2023-04-06 23:22:45 来自Android手机客户端

老乡

引用魅为的发言:
小时候肉票太少，端午前吃鳝鱼是大餐。我是湘潭人，水芹菜，酸菜等，没有见过放八角的。汤汁淘三碗饭

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然55

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36楼

2023-04-06 23:31:20 来自Android手机客户端

引用一颗茂盛生长的植物的发言:
没预警看到图有点吓到

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然55

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37楼

2023-04-06 23:32:39 来自Android手机客户端

是湖南的

引用yangszmmm的发言:
感觉跟我爸做法一样，难得楼主也是湖南人？
引用楼主的发言:
那就上做法：
黄鳝买的时候已去骨，回来洗净，改刀斜菱片；
备料：黄瓜切厚片，姜、蒜拍散，青蒜苗、紫苏切段，干红椒、青尖椒改刀；
锅烧热，下猪油、菜油，三瓣八角、十颗花椒、一小点桂皮及干椒段下油稍爆，落鳝片爆香，落盐，少量糖，淋料酒翻炒，再下黄瓜，姜结，蒜头翻炒至微软；
落酱油上色后，加水至稍欠内容平面，加盖焖至汁水收干到一半，下青椒粒翻炒，最后落青蒜苗、紫苏，翻炒至熟，出锅上桌。
引用豆豆和豆豆的发言:
你是不打算介绍一下做法，就只会放图馋大家吗？

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38楼

2023-04-06 23:33:21 来自Android手机客户端

吃了就忘不了了～～

引用huarzi的发言:
看到这个东西就害怕，别说吃了

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然55

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39楼

2023-04-06 23:34:47 来自Android手机客户端

嗯嗯，紫苏是必备，水芹菜和黄瓜是二选一。

引用长安居大不易的发言:
湖南做法大多喜欢加紫苏和水芹菜，蒜苗和黄瓜算是选配

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然55

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40楼

2023-04-06 23:37:21 来自Android手机客户端

引用小鱼妹几的发言:
看成了黄鳝闷鱼，然后看方子一直找闷的是啥鱼，啥时候焖……
引用5楼楼主的发言:
那就上做法：
黄鳝买的时候已去骨，回来洗净，改刀斜菱片；
备料：黄瓜切厚片，姜、蒜拍散，青蒜苗、紫苏切段，干红椒、青尖椒改刀；
锅烧热，下猪油、菜油，三瓣八角、十颗花椒、一小点桂皮及干椒段下油稍爆，落鳝片爆香，落盐，少量糖，淋料酒翻炒，再下黄瓜，姜结，蒜头翻炒至微软；
落酱油上色后，加水至稍欠内容平面，加盖焖至汁水收干到一半，下青椒粒翻炒，最后落青蒜苗、紫苏，翻炒至熟，出锅上桌。
引用豆豆和豆豆的发言:
你是不打算介绍一下做法，就只会放图馋大家吗？

四十年老家厨，烧的一道全家都爱吃的黄焖鳝鱼

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