做肉包子

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无言不由衷

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61楼

2024-09-11 08:02:04 来自m.szhome.com

我试了两次发好的生包子直接冷冻，第二天拿出来蒸熟，成了这个样子，明显就是发酵过度了，估计是冰箱速冻温度不够低，在等待降温的过程还在继续发酵，卖相和口感差好多，下次再也不敢偷懒了。
第一张图就是生包子冷冻之后蒸出来的样子。
第二张是发好之后直接蒸。
第三张是刚包正在发酵的包子。

引用35楼罗丑丑的发言:
是的，速冻，下次要吃时，拿出来冷水上锅蒸，蒸的时间比现做的多5-8分钟左右，
引用楼主的发言:
这个没试过，就是包好，放置10分钟后速冻？
引用罗丑丑的发言:
可以做好二次发酵后，直接冻冰箱里，要吃时再蒸熟。比加热的好吃，我一直这样做
引用minger408的发言:
包子也要吃现蒸的，速冻再拿出来蒸热也不好吃了，自己做的也一样

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罗丑丑

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罗丑丑

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62楼

2024-09-11 08:20:05 来自Android手机客户端

我是懒，我个人觉得比全部蒸熟后冷冻再加热好吃很多，冻冰箱里面的，二次发酵时间不要久，因放冰箱里冷却时间需要时间，都是多试试几次，才找到符合自己的需求，我只是说我自己一直这样做，如超市商场那些冻品包子馒头类，都是这样操作，因有亲人开了一个这样的厂

引用无言不由衷的发言:
我试了两次发好的生包子直接冷冻，第二天拿出来蒸熟，成了这个样子，明显就是发酵过度了，估计是冰箱速冻温度不够低，在等待降温的过程还在继续发酵，卖相和口感差好多，下次再也不敢偷懒了。
第一张图就是生包子冷冻之后蒸出来的样子。
第二张是发好之后直接蒸。
第三张是刚包正在发酵的包子。
引用35楼罗丑丑的发言:
是的，速冻，下次要吃时，拿出来冷水上锅蒸，蒸的时间比现做的多5-8分钟左右，
引用楼主的发言:
这个没试过，就是包好，放置10分钟后速冻？
引用罗丑丑的发言:
可以做好二次发酵后，直接冻冰箱里，要吃时再蒸熟。比加热的好吃，我一直这样做
引用minger408的发言:
包子也要吃现蒸的，速冻再拿出来蒸热也不好吃了，自己做的也一样

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63楼

2024-09-11 08:53:34 来自m.szhome.com

看来真是我的冰箱不行，商用的速冻柜，温度很快就降下来的。

引用62楼罗丑丑的发言:
我是懒，我个人觉得比全部蒸熟后冷冻再加热好吃很多，冻冰箱里面的，二次发酵时间不要久，因放冰箱里冷却时间需要时间，都是多试试几次，才找到符合自己的需求，我只是说我自己一直这样做，如超市商场那些冻品包子馒头类，都是这样操作，因有亲人开了一个这样的厂
引用无言不由衷的发言:
我试了两次发好的生包子直接冷冻，第二天拿出来蒸熟，成了这个样子，明显就是发酵过度了，估计是冰箱速冻温度不够低，在等待降温的过程还在继续发酵，卖相和口感差好多，下次再也不敢偷懒了。
第一张图就是生包子冷冻之后蒸出来的样子。
第二张是发好之后直接蒸。
第三张是刚包正在发酵的包子。
引用35楼罗丑丑的发言:
是的，速冻，下次要吃时，拿出来冷水上锅蒸，蒸的时间比现做的多5-8分钟左右，
引用楼主的发言:
这个没试过，就是包好，放置10分钟后速冻？
引用罗丑丑的发言:
可以做好二次发酵后，直接冻冰箱里，要吃时再蒸熟。比加热的好吃，我一直这样做
引用minger408的发言:
包子也要吃现蒸的，速冻再拿出来蒸热也不好吃了，自己做的也一样

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okjane88

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64楼

2024-09-11 10:07:41

哇，你们都好厉害，可以开早餐店了，我做个馒头木有成功，自信心铁炉底了都

引用61楼无言不由衷的发言:
我试了两次发好的生包子直接冷冻，第二天拿出来蒸熟，成了这个样子，明显就是发酵过度了，估计是冰箱速冻温度不够低，在等待降温的过程还在继续发酵，卖相和口感差好多，下次再也不敢偷懒了。
第一张图就是生包子冷冻之后蒸出来的样子。
第二张是发好之后直接蒸。
第三张是刚包正在发酵的包子。
引用35楼罗丑丑的发言:
是的，速冻，下次要吃时，拿出来冷水上锅蒸，蒸的时间比现做的多5-8分钟左右，
引用楼主的发言:
这个没试过，就是包好，放置10分钟后速冻？
引用罗丑丑的发言:
可以做好二次发酵后，直接冻冰箱里，要吃时再蒸熟。比加热的好吃，我一直这样做
引用minger408的发言:
包子也要吃现蒸的，速冻再拿出来蒸热也不好吃了，自己做的也一样

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65楼

2024-09-11 11:16:58 来自m.szhome.com

多练几次，你也可以。

引用64楼okjane88的发言:
哇，你们都好厉害，可以开早餐店了，我做个馒头木有成功，自信心铁炉底了都
引用61楼无言不由衷的发言:
我试了两次发好的生包子直接冷冻，第二天拿出来蒸熟，成了这个样子，明显就是发酵过度了，估计是冰箱速冻温度不够低，在等待降温的过程还在继续发酵，卖相和口感差好多，下次再也不敢偷懒了。
第一张图就是生包子冷冻之后蒸出来的样子。
第二张是发好之后直接蒸。
第三张是刚包正在发酵的包子。
引用35楼罗丑丑的发言:
是的，速冻，下次要吃时，拿出来冷水上锅蒸，蒸的时间比现做的多5-8分钟左右，
引用楼主的发言:
这个没试过，就是包好，放置10分钟后速冻？
引用罗丑丑的发言:
可以做好二次发酵后，直接冻冰箱里，要吃时再蒸熟。比加热的好吃，我一直这样做
引用minger408的发言:
包子也要吃现蒸的，速冻再拿出来蒸热也不好吃了，自己做的也一样

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momeny

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66楼

2024-10-23 15:48:24

肉馅应该先炒一下会更好吃

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福1

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67楼

2024-10-23 21:00:00 来自Android手机客户端

这个没试过

引用momeny的发言:
肉馅应该先炒一下会更好吃

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芋头冰淇淋

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68楼

2024-11-29 11:28:17

我不会捏，包完倒过来放，圆圆的，好看

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潇湘梦轩

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69楼

2024-12-31 12:59:40

我家也是自己做这个包子，真的一点也不比外面的便宜，甚至还要贵，还没有算人工和加工费。但是就是好吃。

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70楼

2024-12-31 13:03:53

你是百万富分啊！厉害。

引用67楼楼主的发言:
这个没试过
引用momeny的发言:
肉馅应该先炒一下会更好吃

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71楼

2024-12-31 20:51:35 来自Android手机客户端

是的，比外面吃得放心

引用潇湘梦轩的发言:
我家也是自己做这个包子，真的一点也不比外面的便宜，甚至还要贵，还没有算人工和加工费。但是就是好吃。

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