关于做饭。
我有时心血来潮也做饭。因为以前读过蔡澜的一句话,我觉得很有意思
“能够把平常的食物变成佳肴,是艺术,不逊于绘画、文学和音乐。人生享受也。”
那么,饭就分两种了,
其一,裹腹之饭,无所谓,不难吃就可以,不行煮方便面,打上几个鸡蛋,饿的时候固也佳肴。
其二,美食之饭,美食感觉不能表达,料理 二汉字更能表达,那种感觉。
精心选食材,耐心研究步骤,精准掌握火候。不但把握味道还要点缀摆盘。食不在多,在精。
已经和岳母说了,周六周日她休息就行。
她很高兴。
以前我做菜时,就想做大餐,
弄个龙虾,弄个烤肉什么的。
这周日中午我做的菜,感觉还可以。
根据房友所以说,
在潮汕林记卤水店,买一些烧腊。
我感觉她们家又便宜要好吃,
叉烧,孩子们的最爱。
剩下再炒个青菜,
炒菜的时候,我会打开一瓶冰镇啤酒,
随时来一口,去除内心里的灶热。
鲮鱼油麦菜,
油热,蒜爆香,油麦翻炒,少许水,入鲮鱼,半盒,翻炒,小火,入盐和蚝油,翻炒,出锅。
以上操作,一分钟左右完成。
这个菜,我刚来南方,经常吃的快餐就是这个,记得当时它比别的菜便宜两元钱,只是鲮鱼肉不多。
黄豆芽炒肉丝,
没有计划这个菜,但发现冰箱有豆芽,我让菜市场的老板娘帮我把瘦肉切丝。
印象中,我母亲每次会把肉丝先炒出来备用。
于是,我也会这样,先把肉丝炒好备用。孩子有时候会偷偷过来拿肉丝炒吃,很像我的小时候。
感油温,大概在200度,(下地铁了 有时间再写)