驴肉火烧,
前几天, 问外甥和孩子,想吃什么, 他们都说,驴肉火烧.
之前在深圳吃过几家驴肉火烧, 均不满意,基本上是假驴肉.
因为我们老家吃驴肉比较讲究, 假的肉发红,马肉或者猪肉化学处理后代替驴肉.
我要做正宗的驴肉火烧,
于是, 我联系老家百年老店, 空运过来驴肉和焖子. 对还有板肠.
驴肉现在着实贵, 120文/斤.
加上空运费花了将近700文.
冷鲜顺丰真赞. 下午下单,第二天到了.
饼, 我想我家有饼铛. 驴肉火烧面皮死面,不用发.
想想很简单.
我想我还知道秘诀, 如果让饼有牙儿,就刷上油再卷. 最好是驴油.
我认为,好的饼, 无油多层牙且外脆里嫩.
我要做这种饼.
做了12个,弄得很狼狈,感觉越做越不满意. 于是,不做了. 想想差不多够了.
还有那么多肉呢.
剁肉, 肉一定是剁的,不能是切的. 驴肉和焖子一起剁. 再来点灵魂的板肠.
如果怕腻,就切上一些青椒.
但是,地道的吃法是不放青椒.
解腻的方法是吃小蝶中的咸菜.
驴肉火烧出锅. 非常好吃地道.
饼虽然没有那么太成功, 但是肉好和做法, 绝对能吊打深圳所有驴肉火烧店.
剩下的驴肉估计还能吃两顿. 合算下来,价格也算合适.
和发小分享了这个经历. 他说你可以买老潼关的饼皮,回来一加热就行.
对呀,这样外甥一顿吃五个,我也不用担心让他减肥了.
而且, 卤肉and肉夹馍顺理成章就安排上. 简单.
我知道,肉夹馍的秘诀是,蒜. 一定要拍进去的.
要试试.
当然,还要找一些简单同时好吃和有意思的餐食.
争取每个星期不重样.
我已经去跑题了,我要跑下去。