大肉包子，小笼包

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orowm

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41楼

2024-06-29 10:55:47

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相由心生2017

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相由心生2017

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42楼

2024-07-12 12:28:55

包子纸哪里买的

引用24楼楼主的发言:
我喜欢把肉和菜分开来，要么肉包子，要么素包子，毕竟肉和菜需要的时间不一样，混在一起，互相迁就，看着难受
前段时间做的黑米香菇素菜包。
引用26楼孩皮的发言:
纯肉的太腻了，应该做成菜肉的

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无言不由衷

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43楼

2024-07-12 20:44:21 来自m.szhome.com

网上大把。

引用42楼相由心生2017的发言:
包子纸哪里买的

引用24楼楼主的发言:
我喜欢把肉和菜分开来，要么肉包子，要么素包子，毕竟肉和菜需要的时间不一样，混在一起，互相迁就，看着难受
前段时间做的黑米香菇素菜包。
引用26楼孩皮的发言:
纯肉的太腻了，应该做成菜肉的

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罗丑丑

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44楼

2024-07-13 09:48:38 来自Android手机客户端

现在做下周的早餐，包子，盒子装的冻冰箱里

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无言不由衷

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45楼

2024-07-13 11:56:11 来自m.szhome.com

我今天也做了一些包子，还是肉包子，200克面粉加了50克玉米面，10个包子。
还做了一个电饭锅版的小米蛋糕，美味。

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46楼

2024-08-02 12:14:45

您的面食手艺是真的不错哈哈哈都想去你那学几次了哈哈

引用45楼楼主的发言:
我今天也做了一些包子，还是肉包子，200克面粉加了50克玉米面，10个包子。
还做了一个电饭锅版的小米蛋糕，美味。

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47楼

2024-08-02 12:16:32

恨不得天天到友友家里去学几次你的面食哈哈

引用45楼楼主的发言:
我今天也做了一些包子，还是肉包子，200克面粉加了50克玉米面，10个包子。
还做了一个电饭锅版的小米蛋糕，美味。

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无言不由衷

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48楼

2024-08-02 20:31:10 来自m.szhome.com

前段时间买了一大袋新疆面粉，今晚想起在北京吃过的门钉肉饼，于是决定试试自己做。
馅料是牛肉，加了少许洋葱大葱丁，调料就是盐油生抽白糖胡椒粉生粉，分次加了泡过花椒的水搅匀。用电饼铛生煎，只用了极少的油，外皮酥脆，内里松软，馅料汁水丰盈，吃起来感觉我这山寨版的，比老北京卖9元一个的门钉肉饼更合我胃口。

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无言不由衷

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49楼

2024-08-26 13:11:07 来自m.szhome.com

某天买梅头肉，切肉的大叔趁我不注意，切了好厚一块肥的给我。回家把肥肉切碎用白酒白糖腌了，冷藏了四五天，又加了白芝麻和椰蓉，做了些小时候吃过的冰肉包子。
儿子超级喜欢，一口气吃了四个。
我吃了一个，觉得有点腻。
80年代初，我们那里还有街道食堂，老妈是临时工，偶尔会带我去吃一碗净粉或者买个冰肉包，那时候觉得，如果能经常吃这些东西，该多幸福啊！40多年过去了，温饱问题解决了，童年的美好时光却再也找不见了。

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无言不由衷

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50楼

2024-08-26 13:18:33 来自m.szhome.com

一眨眼中秋节就快到了。做了一些低糖少油版的冰皮月饼。自制了两种馅料：南瓜绿豆蓉和莲蓉。莲蓉的更好吃，口感细腻柔滑。南瓜绿豆蓉更好看，鲜艳的色彩，把淡寡的生活点缀得有了几分颜色。

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51楼

2024-08-26 13:23:52 来自m.szhome.com

加了点玉米面烙了几个家常小饼，外皮酥脆，里面组织很好，有点欧包的口感，又有点贝果的感觉，当主食不错。

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无言不由衷

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52楼

2024-08-26 13:26:44 来自m.szhome.com

婆婆寄来的梅菜扣肉终于找到了消化渠道：弄成梅菜扣肉馅饼，加了一点玉米面，口感更丰富。

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蓝珂萝

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53楼

2024-08-26 14:16:27 来自Android手机客户端

好贤惠

求教那梅菜馅怎么做的呢

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biejun

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biejun

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54楼

2024-08-26 14:40:16

高手在民间

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hathawaywu

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55楼

2024-08-26 15:04:34

求教低糖少油版的冰皮月饼怎么做呢？

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无言不由衷

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56楼

2024-08-26 15:12:09 来自m.szhome.com

梅菜扣肉是我婆婆弄好了寄过来，直接加热就可以吃的。我只是把扣肉切碎，和梅菜匀，当馅料包包子。

你可以从网上搜一下广东梅菜扣肉的做法，过程比较繁琐，工序很多，年轻人估计会被劝退。

引用54楼蓝珂萝的发言:
好贤惠求教那梅菜馅怎么做的呢

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57楼

2024-08-26 18:06:51 来自m.szhome.com

冰皮主材料：
粘米粉 100克
糯米粉 100克
低筋面粉 50克
牛奶 200毫升
雀巢鹰麦炼乳大概150克（我买的铁罐包装350克，用了小半瓶）
安佳无盐黄油 20克
细砂糖少许
把除了黄油之外的所有材料搅拌均匀成浓稠的酸奶状，隔水蒸大概半小时，取出稍凉分批加入黄油揉到面团光滑，就可以分成小剂子，擀薄，包入馅料。
记得提前准备糕粉少许（糯米粉炒熟或利用微波炉叮3-5分钟），入模的时候薄薄地沾一层，方便脱模，或者在表面扫一层软化的黄油也可。

馅料自己喜欢吃什么就准备什么吧，经典款就是绿豆，莲蓉，榴莲，奶黄，炒馅的时候很需要耐心，小火，不停搅拌翻拌。少油少糖主要在馅料里操作。

引用56楼hathawaywu的发言:
求教低糖少油版的冰皮月饼怎么做呢？

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hathawaywu

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58楼

2024-08-27 14:30:08

谢谢楼主的回复，感谢，学习了。

引用57楼楼主的发言:
冰皮主材料：
粘米粉 100克
糯米粉 100克
低筋面粉 50克
牛奶 200毫升
雀巢鹰麦炼乳大概150克（我买的铁罐包装350克，用了小半瓶）
安佳无盐黄油 20克
细砂糖少许
把除了黄油之外的所有材料搅拌均匀成浓稠的酸奶状，隔水蒸大概半小时，取出稍凉分批加入黄油揉到面团光滑，就可以分成小剂子，擀薄，包入馅料。
记得提前准备糕粉少许（糯米粉炒熟或利用微波炉叮3-5分钟），入模的时候薄薄地沾一层，方便脱模，或者在表面扫一层软化的黄油也可。

馅料自己喜欢吃什么就准备什么吧，经典款就是绿豆，莲蓉，榴莲，奶黄，炒馅的时候很需要耐心，小火，不停搅拌翻拌。少油少糖主要在馅料里操作。
引用56楼hathawaywu的发言:
求教低糖少油版的冰皮月饼怎么做呢？

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凹凸光影

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59楼

2024-08-27 16:31:05 来自Android手机客户端

老北京门丁没有褶

参照宫门。

引用楼主的发言:
前段时间买了一大袋新疆面粉，今晚想起在北京吃过的门钉肉饼，于是决定试试自己做。
馅料是牛肉，加了少许洋葱大葱丁，调料就是盐油生抽白糖胡椒粉生粉，分次加了泡过花椒的水搅匀。用电饼铛生煎，只用了极少的油，外皮酥脆，内里松软，馅料汁水丰盈，吃起来感觉我这山寨版的，比老北京卖9元一个的门钉肉饼更合我胃口。