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主楼

2026-01-04 18:38:25

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鱼冻，有没有小时候的感觉

小时候的感觉

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漂泊2022

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沙发

2026-01-04 18:41:49

鱼头加大蒜辣椒，闷了冻出来，好下饭。

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李米

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板凳

2026-01-04 23:15:48 来自iPhone客户端

小时候父母就是这样做鱼的，冬天吃不完下餐就吃鱼冻。

引用1楼漂泊2022的发言:
鱼头加大蒜辣椒，闷了冻出来，好下饭。

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地板

2026-01-05 09:15:10

满满的怀念

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微风晓月明

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4楼

2026-01-05 09:24:48

小时候的鱼冻带点乳白色，调味料基本上仅限生姜，你这个是黑色的，估计不只加一种调味料。小时候吃鱼，甚至可以不加调料，鲜甜鲜甜的。

引用楼主的发言:
小时候的感觉

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5楼

2026-01-05 09:31:16

没有加特别的调料，就是老抽生抽，大量使用生姜除腥，偏黑，估计老抽多了点

，用的是纯油菜子油，上面一层是油层

引用4楼微风晓月明的发言:
小时候的鱼冻带点乳白色，调味料基本上仅限生姜，你这个是黑色的，估计不只加一种调味料。小时候吃鱼，甚至可以不加调料，鲜甜鲜甜的。
引用楼主的发言:
小时候的感觉

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厦门的夏天

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6楼

2026-01-05 09:53:41

煮鱼还放什么老抽？一看就是外行。

植物油和猪油各一半，整个大鱼头煎黄，煎黄以后下生姜盐，放开水大火煮10分钟，
想吃点素菜的，可以放点油豆腐或者白萝卜丝或都红薯粉皮，或者金针菇。
素菜只放一样，量不要太多。
然后下青椒红椒，少量蒜苗，芹菜，胡椒粉。
生抽放也行，不放也行。

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7楼

2026-01-05 10:00:55

哈哈，咱们普通老百姓重在实在，这本来是一道红烧鱼块的，临时多了一道菜，鱼冻，多加了点水，煮汤，，中途把汤弄一碗，然后收汁，成就红烧鱼块，一鱼多用罢了，喜欢用脑的人，随时都有花样的菜出现

，比如，炒空心菜，叶子清炒，杆留下来炒肉等等等等，只要咱们想法多，各式各样，各种口味的菜随时出现咱们餐桌上

。

引用6楼厦门的夏天的发言:
煮鱼还放什么老抽？一看就是外行。

植物油和猪油各一半，整个大鱼头煎黄，煎黄以后下生姜盐，放开水大火煮10分钟，
想吃点素菜的，可以放点油豆腐或者白萝卜丝或都红薯粉皮，或者金针菇。
素菜只放一样，量不要太多。
然后下青椒红椒，少量蒜苗，芹菜，胡椒粉。
生抽放也行，不放也行。

鱼冻，有没有小时候的感觉

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