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家在深圳 > 美食> 快乐厨房 > 周末做二个硬菜红烧肉、糖醋排骨

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周末做二个硬菜红烧肉、糖醋排骨

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主楼

2023-05-15 08:08:20 来自Android手机客户端

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周末做二个硬菜红烧肉、糖醋排骨

学用冰糖上色做红烧肉

红烧肉

糖醋排骨

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沙发

2023-05-15 08:15:27 来自Android手机客户端

据说用冰糖熬糖色做出来颜色好看。试了一下，的确挂上的糖色晶莹。

冷油冷锅放入冰糖

开最小火，敲碎冰糖

随着温度上升冰糖颜色加深

泡沫状后就可以加入食材快速翻炒（火略开大）

加入食材翻炒

加葱姜一起翻炒

加入盐、绍酒、生抽翻炒后加入热水，加盖焖烂

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板凳

2023-05-15 08:16:54 来自Android手机客户端

收汁装盘

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地板

2023-05-15 08:18:11 来自Android手机客户端

图片过程配错了。糖醋排骨还要加醋、加番茄酱。

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4楼

2023-05-15 08:19:13 来自Android手机客户端

二大碗

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5楼

2023-05-15 08:20:47

这是我家的家常菜，我的老虎儿要是在家，我天天都得捧上一大碗，

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6楼

2023-05-15 08:21:53 来自Android手机客户端

一周的硬菜就有个。一碗红烧肉冷冻。
每天下班只要炒个绿叶菜就可以了。肉翻蒸烤箱蒸一下就可以了。

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7楼

2023-05-15 08:27:09

我记得我小时候，我妈做红烧肉，都是炒糖色，我的技术不好，总是炒过头发黑味苦，试了几次不学了，老老实实放酱油，我喜欢放一大把姜片，红烧肉做好，儿子吃肉，我吃姜，我家的红烧肉，很香呵，

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8楼

2023-05-15 08:41:46

是啊，哇回来就点了这几个硬菜。

引用5楼最爱我的儿子的发言:
这是我家的家常菜，我的老虎儿要是在家，我天天都得捧上一大碗，

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9楼

2023-05-15 08:43:38

之前一直用生抽调味，老抽调色。觉得炒糖色这种是否对身体有害，就一直没试。

引用7楼最爱我的儿子的发言:
我记得我小时候，我妈做红烧肉，都是炒糖色，我的技术不好，总是炒过头发黑味苦，试了几次不学了，老老实实放酱油，我喜欢放一大把姜片，红烧肉做好，儿子吃肉，我吃姜，我家的红烧肉，很香呵，

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难启的用户名

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10楼

2023-05-15 08:49:03

看着好看，但是我没有吃到的，不好意思全部差评。

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亲亲我的女女

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11楼

2023-05-15 09:25:13 来自iPhone客户端

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那又咋样

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12楼

2023-05-15 09:31:16

孩子以前爱红烧肉，近来，怕长胖，不愿意吃肥肉了

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zvvan

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13楼

2023-05-15 09:35:19

口水一地

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桃白白

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14楼

2023-05-15 09:51:55 来自iPhone客户端

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达芬奇yyds

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15楼

2023-05-15 10:07:24

这糖色炒的杠杠滴

我一直搞不明白，都是糖，就是洁净形式不同，冰糖为啥炒的颜色就是比白砂糖好看一点呢

以我得经验看，红烧肉开炖之前没焯水以后没煸油，可能有点腻

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wei971

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16楼

2023-05-15 10:16:41

这成品太赞了，和我妈妈做的一模一样，越热越香，我也是要控制住，只敢中午吃两块。

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嘻嘻123321

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17楼

2023-05-15 10:33:30

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殷乘风

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18楼

2023-05-15 10:57:05

一个个跟何炅捧黄磊似的
做个方便面都是太好吃了
这红烧肉明显没有收汁啊
都成水煮肉了
大火收汁收到快没有汁了再关火
.

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青青的妈妈

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19楼

2023-05-15 11:04:44

第一张图粉红的花是什么花？

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范思语

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20楼

2023-05-15 11:17:38 来自Android手机客户端

不要一开始就高标准，可以每次进步一点点。
红烧肉买4分肥的，冷水下锅焯水洗净吸干水，炒糖色至起小泡泡下肉，姜葱蒜，八角香叶肉桂，翻炒至上色，加酱油料酒，最后加开水没过肉，炖50分钟，开大火收汁。
上述流程等全部做足后，再要减少一步就会觉得没做到位。

引用殷乘风的发言:
一个个跟何炅捧黄磊似的
做个方便面都是太好吃了
这红烧肉明显没有收汁啊
都成水煮肉了
大火收汁收到快没有汁了再关火
.

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