Q弹的牛筋丸

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21楼

2024-03-29 09:47:58

汕头做丸子的店，都是温水下丸子的，不是开水，

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22楼

2024-03-29 10:50:02 来自Android手机客户端

是的，先定型

引用最爱我的儿子的发言:
汕头做丸子的店，都是温水下丸子的，不是开水，

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23楼

2024-03-29 10:53:54

当时我看着还觉得奇怪，我们氽丸子，都是水开下锅，一个一个，人家都把大盆端下来，放在地上，温水下锅，我喜欢看做饭，觉得奇怪就多看一会儿，学习学习，

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24楼

2024-03-29 11:18:14 来自Android手机客户端

打肉的时间不能太长，肉温不能高，机器的转速要快，肉要新鲜，煮也是有技巧的，温水先定型，然后再大火煮熟，但是不能沸腾

引用芋头冰淇淋的发言:
我做的总感觉太嫩了，不够脆，弹性也不够，听说我老家那种很脆弹的都是加了硼砂的

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25楼

2024-03-29 11:21:09 来自Android手机客户端

我们开水煮出的肉丸就是粉粉的软软的，牛筋丸要劲道，所以不能用开水煮。我第一次失败也是用沸腾的水煮

引用最爱我的儿子的发言:

当时我看着还觉得奇怪，我们氽丸子，都是水开下锅，一个一个，人家都把大盆端下来，放在地上，温水下锅，我喜欢看做饭，觉得奇怪就多看一会儿，学习学习，

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26楼

2024-03-29 11:28:46 来自Android手机客户端

一口爆汁

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shour813

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27楼

2024-03-29 12:33:13

有空上做法，我也想学，谢谢!

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szht1998

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28楼

2024-03-29 18:24:11 来自iPhone客户端

能卖吗？外面买的真的不大好吃

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29楼

2024-03-29 19:24:07 来自Android手机客户端

我这两天整理下，有娃了都是些碎片时间回贴

引用shour813的发言:
有空上做法，我也想学，谢谢!

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30楼

2024-03-29 19:27:04 来自Android手机客户端

这成本太高，买的话你就不划算了呀

引用szht1998的发言:
能卖吗？外面买的真的不大好吃

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吴浪宇

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31楼

2024-03-29 20:17:47 来自Android手机客户端

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32楼

2024-03-29 22:37:14 来自Android手机客户端

材料克数可按自己的口味增减

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33楼

2024-03-29 22:38:29 来自Android手机客户端

绞肉机要用功率大，转速快的

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kiwihouse

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kiwihouse

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34楼

2024-03-30 12:00:49 来自iPhone客户端

自己做的成本高，但是没有了科技与狠活安心多了，不过买的牛肉最好让摊贩去下筋膜！

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kiwihouse

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35楼

2024-03-30 12:06:18 来自iPhone客户端

丸子要拿大盆用力摔打才能出胶，口感才会好，我以前做过一次太费事费功了，后来就不想自己做买现成的！

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36楼

2024-03-30 12:12:58 来自Android手机客户端

我也试过一次，累惨了，还失败得一塌糊涂

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37楼

2024-03-30 13:19:29 来自Android手机客户端

没有筋膜的，要纯瘦牛肉

引用kiwihouse的发言:
自己做的成本高，但是没有了科技与狠活安心多了，不过买的牛肉最好让摊贩去下筋膜！

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蔡建文

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38楼

2024-03-31 08:54:53 来自Android手机客户端

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芋头冰淇淋

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39楼

2024-04-01 09:12:17

那可能我是最后那步错了？用大火滚的

引用24楼楼主的发言:
打肉的时间不能太长，肉温不能高，机器的转速要快，肉要新鲜，煮也是有技巧的，温水先定型，然后再大火煮熟，但是不能沸腾
引用芋头冰淇淋的发言:
我做的总感觉太嫩了，不够脆，弹性也不够，听说我老家那种很脆弹的都是加了硼砂的

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szzzg

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40楼

2024-04-01 10:31:26 来自iPhone客户端

想要简单，就像商家一样加硼砂
可以弹一米多高

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