1
共 1 页
热帖推荐:
  • 数据加载中...

酷冷

  • -

    关注
  • -

    粉丝
  • -

    帖子

级别:-
积分:-
注册时间:-

发表于:2004/11/24 1:34:43

供万科城商业参考:深圳連鎖咖啡西餐廳行業分析


目    錄

第一部分:深圳連鎖咖啡西餐廳的分類
第二部分:小型咖啡館以特色求生存
第三部分:休閒咖啡廳的異軍突起
第四部分:價格定位、目標消費群定位、位置選擇對連鎖品牌的影響
第五部分:文化與品牌的推廣
第六部分:人才在連鎖品牌中的作用
第七部分:新的連鎖品牌應該注重的方面

    本篇精彩部分在於後面幾章的分析,第一章僅爲羅列深圳連鎖品牌的特點、發展狀況
等。
 
第一部分:深圳連鎖咖啡西餐廳的分類:
A本土咖啡西餐廳
    包括深圳本地或國內品牌的咖啡廳,以歐美風格爲導向的大型西餐廳、以及酒店附設的
西餐咖啡廳。這類咖啡廳一般都沒有形成規模,大都是獨家經營,如:盛唐咖啡、星期五
(地王)西餐廳、午後濃香咖啡館、雅典咖啡品茶、五0年代西餐廳、海燕西餐廳、卡薩布
蘭卡西餐廳、海潤西餐廳、拿玻利西餐廳、紅公雞西餐廳、中世紀咖啡西餐、經典故事西餐
酒吧、鷹棧西餐廳等,這些西餐廳的規模想隊都比較大,裝修也都比較相對比較豪華,依靠
優越的地理優勢、裝修及長期的經營,所以在深圳還是具有自己的一席之地。
    但形成連鎖經營品牌的卻只有有雨花西餐廳、綠茵閣咖啡廳和品尚品咖啡。
    這一類的咖啡廳是從九十年代中期開始,當時還處於“半專業”的咖啡廳,所謂半專
業,有兩個原因,一是這類餐廳有了專業的設備和比較良好的咖啡品質,但咖啡品種簡單,
不外是流行的意式咖啡,根本沒有獨具一格的産品風格;二是以餐爲主,咖啡館裏彌漫著飯
菜味道,無從感受屬於咖啡館的濃厚的文化氣息。但是,這樣的咖啡館爲深圳人打開了一扇
通往咖啡的門。

雨花西餐廳:
    雨花西餐廳成立於1993年,位於深圳市沙頭角深沙路35號。隨著餐廳的業務發展,于
1997年初成立雨花廊實業有限公司並開展連鎖經營,同年創建了位於振華路161號的雨花第
一分店。1999年,位於人民南路的雨花第二分店正式開業;2001年10月,第三分店振興店開
業,其中振興店營業面積較大、分成幾個區域,有表演區;2002年6月1日,金田南路迎第四
分店開業。
雨花西餐廳的經營宗旨爲:“著意求新,以客爲尊”,經營理念爲“極意營造幽雅、舒適、
休閒之氣氛,融彙西方餐館美食”。
    雨花西餐廳的裝修極爲豪華,僅人民南路投資就達300多萬元。它在一定時段內引導了
咖啡西餐消費的潮流,成爲商務談判、情侶等的聚集地。

綠茵閣西餐廳:
    綠茵閣的發起地是廣州,也是90年代初開始發展起來的,它的特點是將西餐的舒適和中
餐的隨意結合在一起,主要經營的是南京菜,口味比較淡,符合廣東人的飲食習慣,其他綜
合西式食肆、粵菜,和法國、義大利、澳洲、葡萄牙、泰國、馬來西亞等國家的特色美食供
食客選擇。從管理上,綠茵閣開始對消費者進行品牌形象的滲透和連鎖經營,實行統一的物
流配送中心,消費群體定義爲以私人和家庭的中、低大衆消費,所以在深圳的發展也是比較
快的,在深圳開設的綠茵閣西餐廳以自營爲主,所以還不是真正意義上的連鎖經營機制。

品尚品咖啡:
    這是號稱中國本土最大的西餐連鎖企業,是1999年創於深圳,裝修風格爲歐陸式,除了
經營咖啡西餐連鎖店,品尚品還經營咖啡銷售代理、酒店式公寓等業務,並且在西餐咖啡廳
內設藝術長廊,不但是給消費者提供了一個藝術欣賞的地方,同時,藝術長廊的作品也面向
消費者銷售。
品尚品的經營理念爲:不拘一格,不斷創新,其企業宗旨爲“敢於開拓、勇於創新”,其企
業精髓爲“我品.故我在”。
    品尚品在短短幾年發展了蛇口分店 /華僑城分店/湖貝分店/福僑分店/銅鑼灣分店/金華
分店/瑞和園分店/寶安分店/華通分店等近10家分店,並在寶安投資了品尚品休閒酒店。
    品尚品的發展已經具備了連鎖經營的基本條件。開始爲加盟商提供市場調查體系,從地
點、周邊人群總體消費水平、門面可見度、交通人流、公共配套設施、競爭對手等多方面評
估;並且進行統一的宣傳和裝修風格設計,建立了較爲完善的物流配送體系和組織管理體
系。

B臺灣品牌的西餐咖啡廳
    咖啡廳在臺灣的經營比較早,在70年代就已經形成了一定的規模,但是,進駐中國大陸
卻是90年代初的事,最早進駐深圳的臺灣品牌當屬老樹咖啡。臺灣的咖啡品牌在深圳的發展
極爲迅速,很快佔據了深圳的咖啡西餐市場。
    深圳發展規模比較大的臺灣品牌有:老樹咖啡、名典咖啡和上島咖啡。

老樹咖啡
    老樹咖啡是最早進駐深圳的品牌咖啡,於1991年,其特色是在咖啡廳的大廳有一棵枝葉
茂密的大樹,因此而得名。
    老樹咖啡最有名的還當屬其廣告語:,“我不在家裏,就在老樹咖啡;我不在老樹咖
啡,就在去老樹咖啡的路上。”他的獨特的經營理念就是:“在老樹咖啡就如同在家裏的客
廳一樣”,他推崇的是一種休閒咖啡文化

上島咖啡:
    上島咖啡可以說是在深圳擴張最快的咖啡館之一;上島咖啡入駐深圳的時間不久,是97
年才入駐的,但是在短短的六、七年間上島咖啡單是在深圳開設的直營及加盟咖啡館就有超
過30家,遍佈整個深圳,品牌深得人心。上島咖啡打出的就是臺灣牌:“源於臺灣,香聞世
界”是其口號語。
上島咖啡在深圳至全國的快速擴張,源於它的連鎖經營體制非常的健全,這是上島咖啡自
1968年在臺灣創建後30多年的經驗和産品的錘煉。除了咖啡,上島的鐵板燒和牛扒也是其吸
引客人的主要因素。

名典咖啡
    名典咖啡也是深圳擴張速度比較快的咖啡廳之一,現在深圳開設的直營和加盟店已經超
過10家。它以“名典咖啡語茶”(名家典範)的名稱吸引了消費者的目光,給人以耳目一新
的感覺,同時,它走得也是休閒路線,在大廳裝置休閒的秋千椅,給人更多的愜意和遐想;
同時名典還在大廳演奏鋼琴曲、增設電視和包房,更加符合人們休閒娛樂的生活方式。

C歐美品牌咖啡
    歐美品牌的咖啡以STARBUCKS(星巴克)爲代表,其他的還有SPR(耶士咖啡),BLENZ(百怡
咖啡),LLLY(意利)咖啡和KOSMO咖啡,歐美咖啡帶給消費者更多的是口味的更加純正和專
業化,煮制咖啡採用半自動咖啡機,依靠專業培訓的咖啡技師,使咖啡香味彌漫整個大廳,
給人以溫馨浪漫的感覺。

星巴克:
    星巴克是一個世界級的咖啡品牌,它的發展規模和發展速度可以媲美麥當勞和肯德基,
雖然星巴克在1999年才進駐北京,2000年進駐上海,2002年10月進駐深圳,但是,從其品牌
的影響力和發展規模來看,星巴克當之無愧的成爲中國咖啡連鎖的第一品牌。
    星巴克和以往老樹咖啡等創造家的氣氛不同,星巴克創造的是人們的第三滯留空間,現
場鋼琴演奏+歐美經典音樂背景+流行時尚報刊雜誌+精美歐式飾品等配套設施,力求給消費
者帶去更多的“洋氣”感覺。讓喝咖啡變成一種生活體驗,讓喝咖啡的人自覺很時尚,很文
化,所以星巴克在深圳中信廣場的開業,立刻成爲外籍人士和深圳小資階層追捧的物件。
    星巴克品牌最重要的內涵在於文化,這有同于麥當勞、肯德基在中國的營銷策略,不同
的是麥當勞、肯德基著重的是對兒童、少年的影響,而星巴克則把文化影響的範疇定在了中
國的最高消費階層,即中國的中資、小資消費階層,用“文化”賺錢,這是連鎖品牌發展的
最高境界!

SPR:
    SPR最早是選擇在中國青島,2001年入駐,很快在內地發展。SPR把圳第一家咖啡館選擇
在具有六十多家品牌彙聚的蛇口咖啡酒吧一條街,在這裏它的品牌影響力得到放大,現在
SPR在保利大廈、華僑城等開設了幾家分店。SPR 咖啡館的特色在於粗獷的輪廓、流暢的音
樂、歐式風格與爵士韻味、復古情調與現代思潮的交融。

百怡咖啡:
    這是加拿大連鎖經營品牌,他也是在蛇口的海上世界開設了深圳的第一家店,但是,可
能是時機選擇的不好,開業不久星巴克蛇口分店就在它的隔壁開業。蛇口是深圳外籍人士聚
集的地方,但是蛇口的消費能力也是有限的,所以百怡開業後繁榮了一個階段,即在星巴克
開業後快速的削弱下來,這個以星巴克作爲對抗對手的品牌,在蛇口的發展是艱難的。

KOSMO咖啡:
    KOSMO是和SPR同期在深圳的蛇口入駐的咖啡館,因爲入駐早的緣故,所以在蛇口已經有
了固定的客戶群,同時他的健康理念和水果冰沙等産品也是它的賣點,和大家鍾愛在海上世
界廣場上露天的環境,所以,在蛇口這個咖啡館聚集的地方,KOSMO仍然是許多外籍人士和
蛇口小資階層聊天交流、商務會談的一個不錯的聚集地。

第二部分:小型咖啡館以特色求生存

    深圳的小型咖啡連鎖品牌以KOSMO、LLLY和TT爲代表,這類小型的咖啡館都有自己獨特
的風味,如KOSMO致力於的是健康飲品理念和獨具匠心的店內設計,它的健康飲品包括有機
大豆咖啡,在保持咖啡濃郁風味的同時,也帶給消費者更多的健康理念。同時他還經營非咖
啡飲品,包括包括kosmo喜霖tm蔬果汁系列,既解渴又提神的kosmo水果冰砂tm系列,以及專
爲保持纖細身材和健康而特別設計的營養餐——kosmo蛋白冰砂tm系列等等。都是KOSMO的特
色。

LLLY
    LLLY-是純正的義大利品牌,開設在深圳地王大廈和華僑城,它在地王大廈確切的說不
能是一個咖啡館,僅僅算是一個爲地王工作和參觀的人們提供具有義大利風爲咖啡的早餐和
下午茶的地方,他的獨特之處除了産品的風味外,還在於它佔據的得天獨厚的地理環境,濃
郁的咖啡味道時刻誘惑著進出地往大廈的人們,還有它的貼心服務(如,安放一台可上網的
電腦)都成了它的吸引人的地方。

TT’S COFFEE
    「TT」的老闆是香港人,店名就是他的名字縮寫。TT's Coffee共有三間分店,分別位
於東門(深南東路)、新聞大廈(深南中路)和世界之窗。TT’S COFFEE雖然是小店,但是
經營想對靈活,每間分店都會根據所在的地點和客人情況作出調整以迎合不同的客路,在深
圳世界之窗的分店還增設了飯餐,還有中式小食如咖喱角等。

第三部分:休閒咖啡廳的異軍突起
    當裝修豪華的西餐廳已經在深圳的咖啡市場引導了深圳的消費潮流時,另外一種相對休
閒,裝修簡單但具有特色的休閒餐廳在深圳的咖啡消費市場異軍突起,在這裏,秋千椅、書
架、留言簿,一切的一切,都是那麽自然,不用壓低聲音低著嗓門講話,因爲這裏是隨你意
的,是你的天地。在這裏裝修不是那麽豪華,但確實比較適意,而且消費也比較低,目標消
費群定在一般的工薪階層和學生消費上。而且産品的種類相對也比較多,咖啡、冰品、飲
料,中餐、西餐都有,可以滿足不同客人的口味。這類咖啡餐廳的代表品牌有悠閒小聚、冰
工場、八+八等,消費群體定位在學生、工薪階層。和以往西餐咖啡廳較爲冷清的現在相
比,往往人滿爲患,同時由於産品的價位較低,進貨也無須空運或其他獨有渠道,所以運作
成本比較低,而且位置的選擇可選擇在二樓,租金成本低,消費也多是先收費的形式,所以
人員也可以較少,投資小,經營風險低是這類休閒咖啡餐廳的最大特點,所以不但受到中低
消費者的喜愛,同時也受到投資者的追捧,發展的速度相對較快。

冰工場:
    臺灣品牌,2003年10月才引進,主要産品以冰品、咖啡、異國餐、臺灣小吃爲主,産品
的特色爲産品的色彩極爲豐富,使用的器皿非常獨特,再加上它的以紅色、桔紅色、黃色爲
主色調的鮮豔悅目的裝修風格,曾經引導了深圳休閒類餐廳、冰室的裝修潮流,並且成爲深
圳媒體追崇的物件。

悠閒小聚:
    悠閒小聚的産品特色並不豐富,口感也差,但貴在種類齊全,價格也便宜,吃、飲、
玩、閱讀應有盡有,你可以一整天的呆在那裏,看看書、發發呆,和朋友聊天,或者打牌和
其他的小遊戲,得到真正的放鬆。在蛇口花果山的悠閒,常常是人滿爲患,高峰期的營業額
超過1萬元/天。

八+八:
    八+八在深圳的發展可以說是穩紮穩打,雖然在媒體宣傳上久不見經傳,但是它的發展
數量卻在持續增加,深圳已經達到80多家,隨處都可以看到八+八的小店。它的主要消費群
體定位在學生,所以規模不大,一般營業面積都在60平方米以內,生意也是平平淡淡,即不
會太好也不會太差,維持應該是沒有問題的,所以它的影響力也較小,只需10多萬元的投資
仍然吸引一些小資金的人投資。
 
第四部分:價格定位、目標消費群定位、位置選擇對連鎖品牌的影響
    價格在市場有時起決定的作用,定位於什麽樣的消費群,就要有相應的價格定位與之配
套,還有在什麽樣的地盤選址才能適合它的消費群體,掌握這些才能夠在市場上利於不敗之
地。
    咖啡的消費,從它登陸中國,就表示它的大部分消費是屬於年輕人。而25歲-40歲的上
班族及商業人士是咖啡店的主要客源,這些人的共同特質是擁有獨立的經濟能力,有較高的
金錢支配權,流行感敏銳,喜歡嘗試新奇産品,對品牌有正面知覺,因此,以這兩大族群爲
消費物件的咖啡連鎖品牌,主要選址應設在商業區域和辦公區,它的價格定位應中等,比如
星巴克的價格定位和其他品牌的咖啡相比較價格較低,最低僅9元/杯,而它提供的服務、環
境、品質都屬於上乘,這也是它受到廣大消費者歡迎的主要原因,同時,由於咖啡餐廳的數
量在不斷快速擴大,咖啡館的利潤也從以前的暴利降低到較爲合理利潤的價格,堅持高的價
格是無法適應市場競爭的。
    其次,15歲-24歲的年輕學生和年輕的工薪階層喜歡浪漫與時尚氛圍的環境,也是咖啡
店的忠實族群,缺點是經濟力不足,以單價略低的商品爲誘因,有助於培養這類族群成爲未
來的主流客源,所以定位於這類消費群體的休閒咖啡餐廳就比較適合,價格相對於一般的西
餐咖啡廳可能只有一半或1/3的價格。這類餐廳的位置選擇應以學校附近,居民區或者大型
工場聚集地的商業區;
    高檔的咖啡消費,對應的消費群體是事業成功人士,他們需要幽雅舒適的環境來進行商
務交流,所以在類咖啡餐廳的裝修一定比較豪華,價格定位高,同時應給客戶提供一個相對
獨立的空間,所以位置的安排比較疏鬆。這類咖啡西餐廳應選在高級會所內或者四星級以上
賓館、酒店及代表一個城市最高商務活動區域內。

    連鎖品牌,雖然相對於獨立的餐廳發展有一定的品牌優勢和號召力,但是位置的選擇仍
然是品牌咖啡西餐廳發展的重中之重因素。一個好的地點已經決定了發展是否成功。如星巴
克在中信廣場的經營就非常順暢,這是和它定位於中高檔消費群體,而此處又是深圳福田區
外籍人士聚集之地,同時,該商業區衆多國際名牌,消費較高,同時也是深圳成功人士、小
資階層聚集的地方,與之配套的裝修風格、服務、産品,都是它成功的必要因素。但是星巴
克在佳寧娜廣場的經營卻不是那麽樂觀,主要原因除了它的裝修相對簡單之外,還有它所處
的、商業圈各種檔次的餐廳都比較齊全,價格成爲人們選擇消費的主要因素,同時它是建在
高檔寫字樓中,也相對的影響到它的消費範圍,不能調動寫字樓外的人員消費。所以,即使
一個成功的國際名牌,位置的選擇都是決定發展的第一因素。

第五部分:文化與品牌的推廣
    在現在的連鎖品牌的發展過程中,文化越來越成爲品牌發展的潛力和前景的主要決定因
素。本土品牌、臺灣品牌與歐美品牌相比,歐美品牌更加注重品牌的文化,更多的把文化注
入到品牌的推廣過程中。
首先,連鎖品牌都有自己的視覺系統,由商標、主色調、裝修風格、標誌裝飾品等組成。例
如,SPR的駐色調爲墨綠色,其裝修風格爲懷舊的爵士風格,它的標誌裝飾品是時刻顫動著
火焰的大壁爐。這些已經形成了視覺上的SPR,形成了其獨特的視覺文化。
    但是,在實際經營中,更多的是人文文化,星巴克強調的是每一粒咖啡的風味,同時也
把星巴克的文化注入到每一粒咖啡中去,讓你在品位咖啡的同時,也品味到星巴克的文化。
    在星巴克看來,人們的滯留空間分爲家庭、辦公室和除此以外的其他場所。因此它致力
於搶佔人們的第三滯留空間,把賺錢的目光緊緊盯住人們的滯留空間,現場鋼琴演奏+歐美
經典音樂背景+流行時尚報刊雜誌+精美歐式飾品等配套設施,力求給消費者帶去更多的“洋
氣”感覺。讓喝咖啡變成一種生活體驗,讓喝咖啡的人自覺很時尚,很文化。
    某星巴克店,開設了一項叫做“咖啡教室”的服務,把“挂咖啡賣文化”的把戲玩出了
最佳想象力。如果三四個人一起去喝咖啡,星巴克就會爲這幾個人配備一名咖啡師傅。顧客
一旦對咖啡豆的選擇、沖泡、烘焙等有任何問題,咖啡師傅會耐心細緻地向他講解,使顧客
在找到最適合自己口味的咖啡的同時,體味到星巴克所宣揚的咖啡文化。文化給其較高的價
格一個存在的充分理由,顧客由此獲得心理上的莫大滿足,真正的贏家卻是星巴克。 
像這種把文化注入到品牌中,冰工場在發展的初期,除了向消費者推廣冰品,同時也把冰文
化帶給消費者,通過中國冰品發展的歷史,把冰工場如何把冰品發揚光大的故事娓娓道來,
使消費者在消費的同時也對冰品有更多的認識;同時冰工場以“那麽記住我的微笑吧,在你
回轉過身後,依然燦爛”爲消費者營造了貼心、關懷的感覺,所以雖然在冰工場的經營狀況
並不是很樂觀的情況下,冰工場依賴它的文化底蘊、連鎖經營理念和發展前景一次次吸引更
多的資金投入,其品牌價值在不到一年的時間裏就已經上升到百萬元以上。
    “賣産品不如賣文化”星巴克的成功向我們提示著未來市場的贏家一定是把文化做的最
徹底的商家。所以現在的文化不再是視覺統一,更是多元化文化的重疊。

第六部分:人才在連鎖品牌中的作用
    連鎖品牌的發展離不開人,尤其是離不開以下四種人才。
    一是連鎖經營管理人才。連鎖經營管理的人才包括經營管理制度的創造者和執行者、外
場管理,吧台廚房的內務管理及物流配送中心的管理等;
    二技術人才;這是掌握連鎖品牌核心技術的中心人物。
    三是營銷人才。
    四是財務管理人才。
    除了以上四種必需的人才,人的因素已經滲入到品牌發展的方方面面,在其發展過程中
起著越來越重要的作用。我們仍以星巴克爲例,除了爲消費者刻意打造的“第三空間”,星
巴克還努力營造一種親和力,而這種親和力不單是單調的裝修環境所能夠提供的,還必須由
活生生的人來創造。在星巴克,員工已經不是普通的員工,星巴克將之稱爲“合作夥伴”,
這些“合作夥伴”通過精心地培訓並且成爲品牌的組成部分。就是這些在長期訓練下爲消費
者煮咖啡並教會他們喝咖啡的“合作夥伴”,成爲提供“星巴克體驗”的主要力量。
    星巴克與顧客的互動上也具有獨到之處,這也是通過“人”來實現的。例如,星巴克的
櫃檯一定擺放在離門口不遠的地方。星巴克要求員工,客人一進店,員工就要和客人有接
觸。當客人進店,吧台服務員再怎麽忙,都要回過頭來,與客人眼神接觸,笑著說歡迎光
臨。這種通過將培育品牌的權力授給員工,通過員工與顧客的良好互動,星巴克成功地將其
咖啡之道傳遞給了顧客,而顧客則通過口碑相傳再將大量的潛在顧客吸引進星巴克的各個分
店。
    一杯好的咖啡需要通過服務生端給顧客,如果沒有素質好、熱情樂觀、具有認同感的服
務生,顧客很快就會流失。因此,星巴克將“員工第一”作爲最基本的經營理念。所以
“人”因素已經是連鎖品牌發展的必須因素。
    我一直認爲麥當勞比肯德基在品牌塑造上更具有親和力和吸引力,雖然兩者在服務方面
相差無幾,都是滿臉熱情的服務人員和教小朋友跳舞、手工等,所不同的是麥當勞的形象代
言人是麥當勞叔叔、大鳥姐姐、漢堡神偷和奶昔大哥,從他們所定的目標消費群以兒童爲主
要小費物件,那麽這些人更感性和具有親和力,仿佛就是我們身邊的朋友和哥哥姐姐;而肯
德基的形象代言卻是老態龍鍾的肯德基爺爺和一隻連我都叫不出名字的大公雞,單從這一點
看,肯德基就已經輸給了麥當勞。這一點,也是“人”的因素在文化背景中起的重要做用。

第七部分:新的連鎖品牌應該注重的方面
    一、創造特有的文化特色,包括視覺系統、經營理念和行爲識別系統。(這裏不做多分
析)
    二、産品的特色(這裏不做多分析)
    三、選對競爭對手
    選對競爭對手的內涵很多,首先是目標消費群的定位;確定了目標消費群後就産品的特
色、裝修風格,所處的地理位置進行分析,把連鎖品牌定位在某種特定的位置上,還要對整
個行業進行行業分析,確定自己的競爭對手。
    做爲競爭的對手,往往需要在此類品牌中處於主導地位,具有一定的相比性。新的品牌
進入市場往往選擇這個行業的第一品牌做爲自己的競爭對手。
    “如果做不了第一,那就做第二”,做第二總比做第三、第四好,更好過不見經傳的品
牌和店鋪,因爲市場是很大的,不是第一品牌所能夠壟斷的,所以在很多時候都能夠分一杯
羹,但是分一杯羹不見的就是你能夠在市場上生存,而是,你必須做的比大部份人好,哪怕
只比第三位的好那麽一丁點,你在市場上的地位也是已經確立了。我們奧運等比賽,人們關
注的主要是第一名,其次是第二名,第三名,至於金、銀、銅牌以後的運動員,我想大家可
能都不會記得是誰了。而大家爭奪的目標,也是做第一名。所以新的品牌進入市場,一定要
選擇在當時處於主導地位的第一名做爲自己的競爭對手。
    選對競爭對手能過多的引起人們的關注。百怡咖啡進入中國的時候,把星巴克做爲自己
的第一競爭對手,星巴克現在世界上已經有近萬家分店,是世界上發展速度最快的品牌之
一,它的股價在10年後增長了2500%,超過了可口可樂。所以百怡選它做競爭對手實在是選
對了物件,就像可口可樂與百事可樂的競爭,麥當勞與肯德基的競爭。於是整個中國的大小
媒體、互連網上,都以“對抗星八克,百怡入駐**”爲主題,百怡咖啡著實風光了一回。不
關它後來是否成功,最起碼它在入駐的初期引起了人們的關注,也已經是它發展有了一個好
的開端。
    我不認爲百怡是一個成功的品牌,它在蛇口海上世界的經營就說明了這一點,我認爲它
不成功的關鍵也是在與沒有做好“文化”,在與“人”,所以,一個成功品牌的靈魂是“文
化”和“人”。
    第一名和第二名的位置也許在一夜反轉。
    因爲第一和第二的差別也許就在一丁點上,就像在運動會上,第一和第二也許就在
0.001秒之間,所以做第二不是主要目的,任何一個品牌的發展都是應該以做第一爲最終目
標。做第一任何時候在市場上都不會沒有飯吃的,這句話俗了點,卻是個道理。
    我開冰工場,當時冰品的品牌很多,有臺北冰館、臺北冰城、紅螞蟻、TCBY等等,但産
品類似的是前面三個,而臺北冰館是當時當之無愧的第一品牌。於是在冰工場發展的初期,
我以臺北冰館做爲自己的競爭對手,並且放出口風:“我比臺北冰館的産品更好吃、更美
觀”,於是吸引了媒體的關注,爲冰工場做了大量的免費報道。即使冰工場在轉讓過程中,
臺北冰館曾一度想收購冰工場或和冰工場進行某些方面的合作,鑒於已經轉讓出去而沒有達
成。但是,冰工場的品牌也在這種競爭所引起的關注中品牌價值的到了提升。
    所以,選對競爭對手會有一個好的開端;而且,因爲有了競爭的目標,那麽對自己品牌
的要求也高,目的也就容易達成了。
    四、如果做不了第一第二,那就另辟蹊徑,做最有特色的。
競爭不是在一朝一夕就可以完成的,所以品牌在經營過程中如果發現不能做第一、第二,那
就需要另辟蹊徑,做出自己的特色來了。這方面除了産品的更新、服務的完善和持續、環境
的變更,還要在經營過程中發現問題發現“亮”點,把亮點做爲自己的特色發揚光大。
 

亲地使者

  • -

    关注
  • -

    粉丝
  • -

    帖子

级别:-
积分:-
注册时间:-

发表于:2004/11/24 11:26:22

    酷冷,谢谢提供参考!

酷冷

  • -

    关注
  • -

    粉丝
  • -

    帖子

级别:-
积分:-
注册时间:-

发表于:2004/11/24 15:29:30
有一定价值。

woaidadi

  • -

    关注
  • -

    粉丝
  • -

    帖子

级别:-
积分:-
注册时间:-

发表于:2004/11/25 0:14:12
1
共 1 页
静态帖子,不能回复。
只看楼主 收藏 推荐(0) 逆序
回到顶部