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回忆童年中的新年及广东年俗

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主楼
2019-01-21 13:34:04 来自iPhone客户端
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回忆童年中的新年及广东年俗

本帖已收录【我的2018,我看2019】冬天已往,满城花香

今天是腊月十六,还有一个礼拜就是廿三小年晚。

广府人的小年是廿三,也有广大地区将廿四作为小年,个钟缘由不清楚,没有深究,但是总的来说中国人民都知道这一天是灶君回天庭回报年度工作的日子。为了让灶君“述职”讲几句好坏,这一天家里会把灶台刷洗干净,将香炉的烟灰倒干净,家里当年贴的挥春也会开始清理干净,然后给灶君供柱清烟。

小时候的廿三,妈妈会大早让我去外面捧一袋泥沙回家。然后妈妈就会把门神处、神台处、土地公几个地方的香炉灰全部倒掉,然后倒上新的泥沙,从这一天起就不再上香了,要等我除夕夜拜神再上香。


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沙发
2019-01-21 13:47:01 来自iPhone客户端
过了廿三,农历新年很快就到来了。家里也会开始忙碌起来。农村的年代还要杀猪准备一堆吃喝拉撒的东西,城市什么都可以买,自然就少了一些工序,但是物质怎么丰富,廿六开始家里都会做几样贺年食品:蛋散、油角和煎堆。

蛋散,广东省著名的传统小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。自家做的蛋散没有这么多讲究,用擀面杖将面团搓成宽两指的长条形,用刀在中间划开一道口子,将一端的面团穿过口子往下一拉放到滚油里一炸,出锅后撒上点芝麻就变成脆口的蛋散。

油角,可以简单理解为是包了芝麻花生糖的油炸饺子。是广东家喻户晓的贺年食品。油角的形状像金元宝,寓意财源滚滚。

煎堆。广东有一句俗语,煎堆碌碌,金银满屋。煎堆在制作的时候,又一块面团在滚油中翻动成大圆球,煎堆滚得越大财气越大,所以有以上俗语。图片是网上找的,是广东其他地区的煎堆,里有馅料,一般本地的煎堆是没有馅料的,外表会有一层芝麻。

蛋散

蛋散



油角

油角



煎堆

煎堆

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板凳
2019-01-21 14:11:52 来自iPhone客户端
这个东西,不知道其他地方叫什么(不就是糖果盒吗)。对,它的性质是一个糖果盒,但是它的名字叫“全盒”。
广东人将新年装糖果的礼盒叫全盒,取意十全十美。旧社会,全盒还是结婚嫁妆之一。如今我家里还有一个外婆出嫁时作为嫁妆的全盒,东莞石龙工艺师傅出品,是龙凤呈祥封面的,在淘宝找了很多年都找不到类似的。


全盒

全盒





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地板
2019-01-21 14:16:00 来自iPhone客户端
全盒里面放的糖果也是有依据的。
广东经典的贺年食品自然少不了糖氏家族:糖莲藕、糖莲子、糖甘笋(红萝卜)、糖椰丝、糖椰角、糖马蹄、糖金桔、糖冬瓜。

就当今物质丰富的今日,新年的全盒也少不了他们的坐阵。这么多糖点之中,还是觉得糖莲藕和马蹄最好吃。

糖氏家族

糖氏家族



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4楼
2019-01-21 14:42:15 来自iPhone客户端
全盒的摆放据说也是有讲究的,一般红瓜子黑瓜子摆中间,寓意新年瓜子口面,笑口常开,然后依次才是其他贺年食品。前面介绍贺年食品的时候忘记介绍糖环了。和蛋散,油角、煎堆并列四大油炸贺年食品了。



糖环

糖环

D调D调
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5楼
2019-01-21 14:45:45 来自Android手机客户端
看到了小时候的年味!现在实在是能简则简,这些小吃都省了
ZGYG6688
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6楼
2019-01-21 14:49:45 来自Android手机客户端
看到这食品,就想到了小时候,现在有些过年已经不会做着吃了😁
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7楼
2019-01-21 14:57:26 来自iPhone客户端
现在什么都图方便,买现成的。
而且现在的人吃的好东西多了……也看不上这些了。
引用6楼ZGYG6688的发言:
看到这食品,就想到了小时候,现在有些过年已经不会做着吃了😁
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8楼
2019-01-21 15:17:10 来自iPhone客户端
除夕夜的团年饭是中国人辛劳一年最重视的一顿饭,好多家庭是从早上就开始忙碌这一顿团年饭的。团年饭上的菜式也是家庭主妇们的战场,广东人讲究意头,所以团年饭上的菜式除了好吃还要有好彩头。

常见的菜式少不了象征年年有余的鱼,横财就手发财好市的发菜蚝豉焖猪手等等。

地区最有特色的团年饭莫过于盆菜。

盆菜是深圳、香港新界的饮食习俗,是起源于围村的传统菜式。传统盆菜会用木盆(现在基本是不锈钢盆)将十几种菜式依一定的次序层层叠在盆内,食用的时候会用炭炉加热(现在都是电磁炉),大家围坐品尝,以示庆祝。

旧时物质不丰富,其实团年饭食用盆菜是很少的,一般只在村内大型的节庆,如丁酒、祠堂入伙这些才会有。

现在生活质素提高了,盆菜宴也不绝于耳。临近新年各大城中村也在搞各类的“盆菜”团年宴。上星期六光明楼村的960围盆菜宴可谓惊艳四座了。

盆菜的用料没有特别的规定,丰俭由人。但是一般都会有萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼肉、焖猪肉。为了彰显气派,一般面上一层都会摆放大虾、蟠龙鳝鱼、鲍鱼之类的。广东人讲究意头,蟹的广东发音和“唉”相似,有点唉声叹气的感觉,与喜乐融融的节日不相容,所以一般多名贵的螃蟹都不会用在盆菜。











狗仔爱妈妈
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9楼
2019-01-21 15:58:47 来自iPhone客户端
这个糖果盒,我家有
不同阶段的人生
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10楼
2019-01-21 16:39:34 来自m.szhome.com
十全糖果盒,童年的回忆,过年过节平时日常都摆着这玩意,家家都有,特别大,一个茶几一放占领半壁江山,腹中摆满各类糖果和小吃,喜气洋洋的。
无言不由衷
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11楼
2019-01-21 16:52:36 来自m.szhome.com
年俗和小吃跟我们家乡惊人的一致。我是广西的。
油角和煎堆我们家很少做,老爸老妈说太热气了,蛋馓和糖环小时候过年必备,另外还有虾片,一边炸一边偷吃。
我们家也是23小年,从这一条开始,家家户户大扫除,俗称扫屋。
拜神用的那些酒杯茶杯酒壶茶壶,跟图片上也非常相似。

美好的回忆。现在过年除了可以回家跟家人坐在一起吃顿团圆饭,在家陪着老人聊天守岁的年轻人已经越来越少了,后生仔都喜欢去酒吧,去k房找乐了。
无言不由衷
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12楼
2019-01-21 16:55:34 来自m.szhome.com
糖果盒里,我最爱吃的就是冬瓜糖,冬瓜糖像是肥肉,比较不受欢迎,小时候一般都没人跟我抢,几乎可以一个人独吃。
矿物质水女人
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13楼
2019-01-21 17:32:17 来自Android手机客户端
油角 糖环(丸)也是我们家乡的。还会做,但就回去吃一两个,后面都不想吃了。所以每次带回深圳,要不给同事吃,要不都扔了。
一无所有深圳人
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14楼
2019-01-21 21:05:21 来自iPhone客户端
我最爱的是煎堆 特别是故意炸的很硬的那种 要先咬开一个口子才行的那种 
2013紫番薯
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15楼
2019-01-21 21:11:46 来自iPhone客户端
油角
2013紫番薯
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16楼
2019-01-21 21:12:45 来自iPhone客户端
油角
做乜野
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17楼
2019-01-22 00:28:14 来自Android手机客户端
是叫谢灶吧,说是官三民四疍家五。小时候也是炸这样的小食,还有压年的物品也很讲究,葱-聪明伶俐,蒜-精打细算,芹菜-勤勤恳恳,生菜-和气生财,鲮鱼-年年有余,猪手-横财就手,猪猁-大吉大利,太多太多了
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18楼
2019-01-22 09:43:27 来自iPhone客户端
没错
引用17楼做乜野的发言:
是叫谢灶吧,说是官三民四疍家五。小时候也是炸这样的小食,还有压年的物品也很讲究,葱-聪明伶俐,蒜-精打细算,芹菜-勤勤恳恳,生菜-和气生财,鲮鱼-年年有余,猪手-横财就手,猪猁-大吉大利,太多太多了
望哈哈1
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19楼
2019-01-22 11:08:02

powerdavid
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20楼
2019-01-22 22:55:29 来自iPhone客户端
好耐都冇吃到好吃的盆菜
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