牛肉面的另类做法

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牛肉面的另类做法

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XO7579

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XO7579

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21楼

2024-03-14 12:32:45 来自Android手机客户端

学习了，谢谢分享！

引用楼主的发言:
分享一种面条的独特烹饪手法。

99%的面条烹饪都是先在开水煮熟，再调味为汤面，或捞出拌凉菜为凉面，再或跟其他肉菜混炒为炒面。。。

但还有种烹饪面条的方法，是先煎熟。热锅放少许油，把面条平铺锅内，来回转动，再翻面，面条已8成熟。如此做法，面条劲道爽口，风味独特。

第二步，牛肉爆炒，再放入洋葱，西红柿翻炒。

第三步，锅内倒入清水，与肉菜齐平，烧开后，煎熟的面条盖在菜上，盖上锅盖小火闷10分钟。

收汁后，撒上葱花香菜，搅拌均匀，即可盛盘大快朵颐。

喜欢面食的，可以尝试下

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laney552

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22楼

2024-03-15 10:26:50

我来试一下

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蔡建文

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蔡建文

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23楼

2024-03-16 09:12:35 来自Android手机客户端

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丑儿妈妈

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24楼

2024-03-18 07:20:58

你这个是老式的河南炒面的做法，网上查上能看到，现在饭馆都嫌麻烦，都不愿意先煎面条了

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蔡建文

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25楼

2024-03-19 08:53:27 来自Android手机客户端

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传奇玫瑰

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26楼

2024-03-19 09:00:06 来自iPhone客户端

面条这么粗，能炒熟吗？炒的时候加水吗

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27楼

2024-03-19 09:03:21

是煎孰的，再稍微闷下，软软糯糯

引用26楼传奇玫瑰的发言:
面条这么粗，能炒熟吗？炒的时候加水吗

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28楼

2024-03-19 09:05:57

厉害。我就是看个探店视频说是介绍个传承三代的老式炒面馆，我心想一个破炒面有啥新鲜的。仔细一看，重点就是煎，再自己一试，还挺好吃

引用24楼丑儿妈妈的发言:
你这个是老式的河南炒面的做法，网上查上能看到，现在饭馆都嫌麻烦，都不愿意先煎面条了

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29楼

2024-03-20 10:06:31

因为我家以前开小饭馆的，我最早看到的炒面就是这种做法，那时都是用的机器压的湿面条，只不过不是完全煎的，放油挺多的，半煎半炸那种，然后把油控出来，炒肉丝豆芽这些加点汤，然后把面条放一起闷一下就行了，现在老家饭馆也很少这样做了，又费油又费事的，都是南方这种炒粉炒面的做法，吃不出原来那个经典的味道

引用28楼楼主的发言:
厉害。我就是看个探店视频说是介绍个传承三代的老式炒面馆，我心想一个破炒面有啥新鲜的。仔细一看，重点就是煎，再自己一试，还挺好吃
引用24楼丑儿妈妈的发言:
你这个是老式的河南炒面的做法，网上查上能看到，现在饭馆都嫌麻烦，都不愿意先煎面条了

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30楼

2024-03-20 10:18:15

谢谢分享

引用29楼丑儿妈妈的发言:
因为我家以前开小饭馆的，我最早看到的炒面就是这种做法，那时都是用的机器压的湿面条，只不过不是完全煎的，放油挺多的，半煎半炸那种，然后把油控出来，炒肉丝豆芽这些加点汤，然后把面条放一起闷一下就行了，现在老家饭馆也很少这样做了，又费油又费事的，都是南方这种炒粉炒面的做法，吃不出原来那个经典的味道
引用28楼楼主的发言:
厉害。我就是看个探店视频说是介绍个传承三代的老式炒面馆，我心想一个破炒面有啥新鲜的。仔细一看，重点就是煎，再自己一试，还挺好吃
引用24楼丑儿妈妈的发言:
你这个是老式的河南炒面的做法，网上查上能看到，现在饭馆都嫌麻烦，都不愿意先煎面条了

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