葱烤大排
烤菜,在浙江菜里说红烧的意思。
1.用刀背敲松大排肉两面,垂直二个方向都敲一遍,再用刀侧敲一下。
2.然后加入盐、白胡椒粉、一颗鸡蛋,木薯粉,搅拌均匀腌制30分钟左右。
3.油温可用筷子测试,放入筷子冒小泡的时候就可以下猪排煎至两面金黄盛出备用。
4.余下的油放葱炸干,葱水分快干的时候。放入猪扒,加入5勺绍酒、生抽5勺,老抽两勺烧
加开水水可以没过猪排的量,大火煮十几分钟收汁,出锅前加入少许葱段。
原计划做排骨年糕的,专门做排骨年糕的年糕是扁长条的,和普通年糕外形不同。商家要月底发货。就临时用土家粑粑替代一下了,油里炸一下,浇上排骨汁,软糯年糕蘸排骨汁,美味佳肴。
葱烤大排
对比一下,敲之后大很多,薄
刀侧面也拍一下,这个一般人我不教他
然后加入盐、白胡椒粉、一颗鸡蛋,木薯粉,搅拌均匀腌制30分钟左右
油温可用筷子测试,放入筷子冒小泡的时候就可以下猪排煎至两面金黄盛出备用
猪排煎至两面金黄盛出备用。
余下的油放葱炸干,葱油就是这里练成的