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糟毛豆，糟虾
夏天吃糟卤特别清爽、可口。
《红楼梦》里除了第八回讲到糟鹅掌、糟鸭信.还有一回说到贾母吃了糟鹌鹑!
宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌、鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。
糟菜用的是糟卤.是用酿酒的酒糟加上香叶、白寇等香料调制，加盐调味.在过滤而成清澈液体。
糟卤，不需要自己调制，可以超市买瓶装、袋子装的.
糟卤有多容易呢，简单来说就是煮熟想糟的食物，直接倒进糟卤汁，等入味就好啦!就连厨房新手操作起来一点也不费劲。
比如：鸡凤爪、鸡翅、猪蹄、猪舌、猪肝、猪肚、鸭舌、鸭胗、鸭膀、毛豆、花生、豆角等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、带鱼、黄鱼、虾……都能拿来做糟味。
夏天吃糟卤特别清爽、可口。
香糟毛豆具体做法:
毛豆洗净后，用剪刀将毛豆两边稍扁的剪掉各形成一个小口，以便在之后浸泡时入味。吃起来方便。
锅中放入清水（也可加少许盐、花椒、八角）煮沸，倒入剪好的毛豆，不加锅盖小火煮10分钟左右，可以尝尝，根据自己喜欢的软硬程度调整时间。（讲真如果刚才已经加了盐、花椒、八角，盐水毛豆已经做好，直接吃了。糟毛豆可以不放，因为糟卤有咸味）。
煮好的毛豆捞出，放入冷开水（冰水）中漂凉。
再捞出毛豆沥干水分放入容器中，倒入糟卤盖上盖子放冰箱冷藏半小时即可享用（毛豆半小时就够了），其他的荤菜冷藏超过12小时更入味哦。
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[img=999,11984]http://i5.szhomeimg.com/o/2023/08/03/08031406475173233.JPG[/img]
《红楼梦》里除了第八回讲到糟鹅掌、糟鸭信.还有一回说到贾母吃了糟鹌鹑!
宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌、鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。
糟菜用的是糟卤.是用酿酒的酒糟加上香叶、白寇等香料调制，加盐调味.在过滤而成清澈液体。
糟卤，不需要自己调制，可以超市买瓶装、袋子装的.
糟卤有多容易呢，简单来说就是煮熟想糟的食物，直接倒进糟卤汁，等入味就好啦!就连厨房新手操作起来一点也不费劲。
比如：鸡凤爪、鸡翅、猪蹄、猪舌、猪肝、猪肚、鸭舌、鸭胗、鸭膀、毛豆、花生、豆角等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、带鱼、黄鱼、虾……都能拿来做糟味。
夏天吃糟卤特别清爽、可口。
香糟毛豆具体做法:
毛豆洗净后，用剪刀将毛豆两边稍扁的剪掉各形成一个小口，以便在之后浸泡时入味。吃起来方便。
锅中放入清水（也可加少许盐、花椒、八角）煮沸，倒入剪好的毛豆，不加锅盖小火煮10分钟左右，可以尝尝，根据自己喜欢的软硬程度调整时间。（讲真如果刚才已经加了盐、花椒、八角，盐水毛豆已经做好，直接吃了。糟毛豆可以不放，因为糟卤有咸味）。
煮好的毛豆捞出，放入冷开水（冰水）中漂凉。
再捞出毛豆沥干水分放入容器中，倒入糟卤盖上盖子放冰箱冷藏半小时即可享用（毛豆半小时就够了），其他的荤菜冷藏超过12小时更入味哦。
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也煮了毛豆
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