篱蒿炒腊肉
苏轼曰:蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。?
苏泂赋曰:蒌蒿登盘朝饭美,河鲀入市晚羹香。应无白传思春草,却有东坡赋海棠。
厨娘再曰:三月篱蒿绿色新,湘西腊肉待招亲。来个天仙鸳鸯配,美食一盘吟故人。
三月,正是吃篱蒿的季节,新青色,养眼,护肝,养心,健脾胃,促消化。作为江西的媳妇,对江西的这道名菜多少有些耳闻,只是吃得很少,所以也难以有很怀旧的话语和词汇。今天超市买菜,正巧看到,阳台上也正巧还有一块肥硕的湘西腊肉,于是今天中午的菜就是它们的鸳鸯配了。炒法简单,对于经常做饭的人来说三下二下就把菜上桌了。果然,篱蒿的清香把腊肉的咸香中和起来,就不觉肥腻,又是妥妥的一道家常下饭菜。只是少一壶美酒,少一位友人,要不,篱蒿就酒,把肉言欢,人生惬意,岂不乐哉!
记忆慢慢回升,若干年前,第一次吃篱蒿炒肉,是回南昌探亲之际,与亲人逛街中饭之际,寻得小巷小馆,来上一盘篱蒿炒肉。白米饭和菜下肚,口胃满足之感顿升,逛街之疲惫顿消。问之,才知此为篱蒿,是生于鄱阳湖岸的野菜,吃其茎,可清炒或炒肉。江西还有一句古话:鄱阳湖的草,江西的宝”,鄱阳湖的草就是指的是蓠蒿。此后,我的食材里又多了一道食材,篱蒿!
雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢,不要辜负了三月,不要辜负了篱蒿与春笋。朋友们,去,赶紧去买一篱蒿或一春笋,给自己的餐桌上来一盘春之色吧!