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虾仁炒鸡蛋

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主楼
2022-06-08 20:32:03 来自Android手机客户端
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虾仁炒鸡蛋

材料:虾仁400克、鸡蛋4个、料酒汤匙、胡椒粉少许、盐5、葱姜
做法:
菜场买的虾,速冻1小时,非常容易剥虾仁,去虾壳、背上下线。
虾仁洗净沥干水分放入盘子中,加少许料
酒、少许胡椒粉和盐,戴上一次性手套,把虾仁抓均匀后腌制半小时分钟。腌的时候可以把虾仁放一边,在盘子底下虾的一边搁一只筷子,多余的水分就淌到一边了,这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来。
这个版本是老婆做的,把虾仁切小一点比较入味
腌虾仁用手抓,手抓到虾仁表面发粘即可,这样炒出来的虾仁比较嫩。

鸡蛋磕入碗中,加少许料酒,盐,将鸡蛋打散备用.
锅加热后倒入食用油,油温七成热的时候放放入少许葱花姜大火翻炒出锅入虾仁,快速翻炒至是虾仁变熟。装碗备用。
将蛋液倒入锅中,稍作凝固后翻炒均匀,锅中放入放入虾仁炒匀装盘,。
美味的虾仁炒蛋就做好了,大人孩子都爱吃的一道菜,鲜嫩又美味,好吃不长肉。





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沙发
2022-06-08 20:32:53 来自Android手机客户端
装备材料







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板凳
2022-06-08 20:33:34 来自Android手机客户端
先炒虾仁









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地板
2022-06-08 20:34:31 来自Android手机客户端
再炒鸡蛋,混入虾仁翻炒均匀出锅装盘





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4楼
2022-06-08 20:35:59 来自Android手机客户端
买的预制菜,佛跳墙,去包装加热一下就开吃了。



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5楼
2022-06-08 20:40:32 来自Android手机客户端
最近做的菜

















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6楼
2022-06-08 20:43:00 来自Android手机客户端
扣肉也是预制菜,热一下就可以。











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7楼
2022-06-08 20:45:41 来自Android手机客户端
















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8楼
2022-06-08 22:02:56 来自Android手机客户端
刚出炉糖醋排骨

凹凸光影
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9楼
2022-06-08 22:35:54 来自Android手机客户端
虾仁切的太碎了会降低口感,蛋液加牛奶更滑嫩
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10楼
2022-06-08 22:36:58 来自Android手机客户端
好的。谢谢指导。
引用凹凸光影的发言:
虾仁切的太碎了会降低口感,蛋液加牛奶更滑嫩
凹凸光影
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11楼
2022-06-08 22:39:56 来自Android手机客户端
虾仁也不用先加热成熟,和蛋液同入锅既可
引用楼主的发言:
好的。谢谢指导。
引用凹凸光影的发言:
虾仁切的太碎了会降低口感,蛋液加牛奶更滑嫩
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12楼
2022-06-08 22:45:35 来自Android手机客户端
鸭胗,做鸭胗干。
鸭胗洗净滤干水分,加很多盐、五香粉、白胡椒、绍酒少许、姜拌匀。腌制半小时,空气炸锅80度40分钟,中间翻面,烘干表面水分。
取出降至常温。放入保鲜袋,再加点盐混合一下。扎紧袋子。放入冰箱冷冻室。放置半个月取二煮熟切片试试。不够入味继续冷藏半个月取二个煮熟切片试试口感……纯粹实验性质,切勿模仿

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13楼
2022-06-08 22:51:06 来自Android手机客户端
好的
引用凹凸光影的发言:
虾仁也不用先加热成熟,和蛋液同入锅既可
引用楼主的发言:
好的。谢谢指导。
引用凹凸光影的发言:
虾仁切的太碎了会降低口感,蛋液加牛奶更滑嫩
桃白白
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14楼
2022-06-09 11:08:36 来自iPhone客户端
最爱我的儿子
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15楼
2022-06-09 11:26:19
虾仁太碎了,就不弹了,鸭胗干,稻香村
Sarla灰马
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16楼
2022-06-09 11:31:43 来自iPhone客户端
很有参考价值
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17楼
2022-06-09 12:17:52
鸭胗干,稻香村最香。
南京的最出名
引用15楼最爱我的儿子的发言:
虾仁太碎了,就不弹了,鸭胗干,稻香村
最爱我的儿子
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18楼
2022-06-09 12:19:44
南京的,我喜欢盐水鸭胗,当零食吃,
引用17楼楼主的发言:
鸭胗干,稻香村最香。
南京的最出名
引用15楼最爱我的儿子的发言:
虾仁太碎了,就不弹了,鸭胗干,稻香村
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19楼
2022-06-09 12:27:37
冬天做比较适合,在外面西北风吹几个月。
之前老妈做法非常简单,每次鸡鸭的胗埋在大盐缸,腌制半年。刨出来水煮后切片,真香。
现在城市很少用很大的盐缸。
引用12楼楼主的发言:
鸭胗,做鸭胗干。
鸭胗洗净滤干水分,加很多盐、五香粉、白胡椒、绍酒少许、姜拌匀。腌制半小时,空气炸锅80度40分钟,中间翻面,烘干表面水分。
取出降至常温。放入保鲜袋,再加点盐混合一下。扎紧袋子。放入冰箱冷冻室。放置半个月取二煮熟切片试试。不够入味继续冷藏半个月取二个煮熟切片试试口感……纯粹实验性质,切勿模仿
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20楼
2022-06-09 13:21:31 来自Android手机客户端
广东喜欢大虾仁海虾的虾仁,我的版本不会切这么细。大虾分二至三段,入味也吃到虾。

苏杭精细,虾仁都是河虾,小而嫩。龙井虾仁还是小虾仁好吃。

好比广西桂林漓江的小虾也非常好吃。

引用最爱我的儿子的发言:
虾仁太碎了,就不弹了,鸭胗干,稻香村
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