煮饭仙人心头住
我从小就吃米饭,小时候在农村用柴火灶煮饭,需要先淘米煮开,滤出米汤,然后再用木头做的像桶一样的器具,叫“蒸子”,把滤过的米饭蒸熟,就着一碗辣椒牛皮菜,也是菜饭俱香。米汤再放点白糖,更是餐前开胃佳品。后来到城市生活,没有了柴火灶,加上电饭锅的普及,菜品的丰富,慢慢的米饭本身的香味就淡化了。
再后来到更大的城市,吃过更讲究的餐厅,知道了泰国香米、东北大米、日本大米,又开始不断尝试各种米和各种五花八门的电饭煲。
今天的这一碗饭,我用了三十多块一斤的五常稻花香米,使用的是日本虎牌IH电饭煲,加的是农夫山泉的泡茶专用矿泉水,严格按照电饭煲的说明比例,按寿司米的方式烹调而成。炒一个糟辣笋子肉片,拌一个香椿皮蛋,夏日炎炎,一杯冰啤消暑。
慢慢嚼一口这昂贵的米饭,不知道是因为这难得的放松的氛围,还是因为我烹调得当,居然还是尝出了一点米饭的微微香味。
据说日本有一个善于煮饭的老爷爷,被尊称为“煮饭仙人”,他煮饭的过程全心投入,心无旁骛,做出来的米饭做得非常香,不用菜都可以吃几碗。
上次回家看到妈妈常用了多年的电饭煲已经很破旧,我就买了一个大牌的电饭煲给他们。但后来回家发现父母并没有用,听妈妈说,觉得还是原来的旧电饭煲煮饭香。用自己熟悉的器具和方法,做出来的就是自己喜欢的味道,也许在每个人的心里,都住着一个煮饭仙人吧!