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今天深圳最冷,适合纯手工香肠做起。

尽日惹飞絮
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21楼
2021-12-27 19:58:18 来自Android手机客户端
先做好的先晾

凹凸光影
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22楼
2021-12-27 21:40:56 来自Android手机客户端
泡过开水的肠衣再灌,不会破裂?
尽日惹飞絮
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23楼
2021-12-27 21:49:31 来自Android手机客户端
本身洗了都是水,不会,已经证实。
引用凹凸光影的发言:
泡过开水的肠衣再灌,不会破裂?
尽日惹飞絮
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24楼
2021-12-27 21:52:05 来自Android手机客户端
我用开水泡的目的一是泡下能收干肠衣本省的水分,二来做香肠不能有生水。
尽日惹飞絮
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25楼
2021-12-27 21:52:25 来自Android手机客户端
本身
引用楼主的发言:
我用开水泡的目的一是泡下能收干肠衣本省的水分,二来做香肠不能有生水。
凹凸光影
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26楼
2021-12-27 22:43:18 来自Android手机客户端
我作的早,腊肉,腊肠己吃了几餐。腊肠灌好后,用排针放气,用热水清洗。这种灌制前,肠衣就用开水处理的方法还没试过,看图片还可以,并没有破漏
尽日惹飞絮
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27楼
2021-12-28 00:04:55 来自Android手机客户端
我也会用针排气,你都已经吃上了,真棒!
引用凹凸光影的发言:
我作的早,腊肉,腊肠己吃了几餐。腊肠灌好后,用排针放气,用热水清洗。这种灌制前,肠衣就用开水处理的方法还没试过,看图片还可以,并没有破漏
无言不由衷
无言不由衷

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28楼
2021-12-28 00:22:03 来自m.szhome.com
楼主太牛了。
剥外面那层油和膜,很难做到不把肠子撕破吧?我觉得这一步最难,所以一直不敢自己做腊肠,都是我嫂子做好了分给我吃。
尽日惹飞絮
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29楼
2021-12-28 08:17:19 来自Android手机客户端
谢谢你!刮肠衣要用阴力不要用蛮力。
引用无言不由衷的发言:
楼主太牛了。
剥外面那层油和膜,很难做到不把肠子撕破吧?我觉得这一步最难,所以一直不敢自己做腊肠,都是我嫂子做好了分给我吃。
尽日惹飞絮
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30楼
2021-12-28 08:17:46 来自Android手机客户端
谢谢你!刮肠衣要用阴力不要用蛮力。
引用无言不由衷的发言:
楼主太牛了。
剥外面那层油和膜,很难做到不把肠子撕破吧?我觉得这一步最难,所以一直不敢自己做腊肠,都是我嫂子做好了分给我吃。
尽日惹飞絮
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31楼
2021-12-28 08:19:12 来自Android手机客户端
谢谢你!刮肠衣要用阴力不要用蛮力。
引用无言不由衷的发言:
楼主太牛了。
剥外面那层油和膜,很难做到不把肠子撕破吧?我觉得这一步最难,所以一直不敢自己做腊肠,都是我嫂子做好了分给我吃。
最爱我的儿子
最爱我的儿子

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32楼
2021-12-28 08:20:22

缘来厚来
缘来厚来

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33楼
2021-12-28 08:42:05
月初做了20斤香肠,已吃了几顿蒸腊味了。。
米米是我
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34楼
2021-12-28 09:03:49
真厉害
罗丑丑
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35楼
2021-12-28 09:08:37 来自Android手机客户端
今年不做了,去年做的,目前还有在冰箱里
海子山上姊妹湖
海子山上姊妹湖

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36楼
2021-12-28 09:17:05 来自Android手机客户端
肠衣自己刮厉害了,我买的肠衣,今年做了两次,第一次在线上买的,第二次在永辉按米数买的。永辉的肠衣很漂亮而且是一根长肠衣,网上买的短且不好看。

楼主全手工,我买的肉则是让商场全部用机器打成肉片,自己腌味,买了个手摇的灌肠机,反正每年都要做能省力不少,20斤肉一个小时就灌好了。
gardengirl123
gardengirl123

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37楼
2021-12-28 09:17:08 来自Android手机客户端
都是吃家里寄过来的腊肠,今年就老爸在老家,买的肉让专门灌肠的地方给加工的,已经寄过来了吃着还可以,在广东长期吃清淡口味一周吃一次腊味还不错。
楼主这做的真好
小结巴狗哥
小结巴狗哥

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38楼
2021-12-28 09:46:46 来自Android手机客户端
这也太厉害了
尽日惹飞絮
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39楼
2021-12-28 09:48:45 来自Android手机客户端
楼上的有心了,谢谢大家!
尽日惹飞絮
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40楼
2021-12-28 09:49:20 来自Android手机客户端
早!上硬货!拿去天台上晒了。

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