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馅饼做成这样了,怎么补救?

小米饭啊啊啊
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主楼
2021-12-24 21:58:36 来自Android手机客户端
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馅饼做成这样了,怎么补救?

如图,想做馅饼煎着吃,结果包好了馅,估计褶皱没捏好,也或者馅包的太多了,想把它擀平,但是好像会破,这怎么补救?

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小米饭啊啊啊
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沙发
2021-12-24 22:34:10 来自Android手机客户端
来不及补救,直接煎了,煎了好久,自己做的就是馅足。学习做吃的就是让自己安静下来最好的方法。



凹凸光影
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板凳
2021-12-24 22:38:08 来自Android手机客户端
看图片是馅没搅拌好出水了,时间不够,要打出胶质。包的手法也有问题了,提褶包法不会破囗。封囗沾了油水很难收囗,拆了重新包。
小米饭啊啊啊
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地板
2021-12-24 22:40:17 来自Android手机客户端
哈哈…好专业,煎了半天也失败了,只能看看明天接着煎。我不会捏褶子,这东西太难学了
引用凹凸光影的发言:
看图片是馅没搅拌好出水了,时间不够,要打出胶质。包的手法也有问题了,提褶包法不会破囗。封囗沾了油水很难收囗,拆了重新包。
凹凸光影
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4楼
2021-12-24 22:44:20 来自Android手机客户端
网上很多视频,多练习,熟能生巧。
引用楼主的发言:
哈哈…好专业,煎了半天也失败了,只能看看明天接着煎。我不会捏褶子,这东西太难学了
引用凹凸光影的发言:
看图片是馅没搅拌好出水了,时间不够,要打出胶质。包的手法也有问题了,提褶包法不会破囗。封囗沾了油水很难收囗,拆了重新包。
凹凸光影
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5楼
2021-12-24 22:45:57 来自Android手机客户端


凹凸光影
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6楼
2021-12-24 22:47:07 来自Android手机客户端
回个看视频,多练习,熟能生巧也违规?
lydia123456
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7楼
2021-12-25 08:56:06 来自Android手机客户端
你确定做的是馅饼吗?
Jingling1103
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8楼
2021-12-25 09:06:12 来自iPhone客户端
我昨晚做小笼包也失败了,感觉可难吃了,我家娃可能饿了,吃了4个,说挺好吃的
最爱我的儿子
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9楼
2021-12-25 09:07:28
直接改煎包,煎好,一样吃
小米饭啊啊啊
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10楼
2021-12-25 09:28:21 来自Android手机客户端
是啊,我是认真学着做呢,只是我以为做馅饼比包子简单,不用发酵,不用等时间,结果擀平面皮到了包馅这一步难住了,佩服那些手巧的,我做面食从来没有成功过。
引用lydia123456的发言:
你确定做的是馅饼吗?
小米饭啊啊啊
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11楼
2021-12-25 09:29:36 来自Android手机客户端
我就是这么干的,就是不擀平,有点厚了,难煎。
引用最爱我的儿子的发言:
直接改煎包,煎好,一样吃
最爱我的儿子
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12楼
2021-12-25 09:31:46
煎的时候放点水,生煎,加水马上盖上锅盖,看到水没了,再两面煎黄,就好了。
引用11楼楼主的发言:
我就是这么干的,就是不擀平,有点厚了,难煎。
引用最爱我的儿子的发言:
直接改煎包,煎好,一样吃
最爱我的儿子
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13楼
2021-12-25 09:33:06
我们小时候,街上的生煎包,那么大一锅,都能煎好,
lydia123456
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14楼
2021-12-25 10:08:50 来自Android手机客户端
肉饼要擀薄才容易熟,也更好吃,要么就做成包子煎,水煎可以做大点,油煎可以做小点。
引用楼主的发言:
是啊,我是认真学着做呢,只是我以为做馅饼比包子简单,不用发酵,不用等时间,结果擀平面皮到了包馅这一步难住了,佩服那些手巧的,我做面食从来没有成功过。
引用lydia123456的发言:
你确定做的是馅饼吗?
我爱我家GT
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15楼
2021-12-25 10:12:55 来自Android手机客户端
👍
最爱我的儿子
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16楼
2021-12-25 10:18:21
包这个褶子的时候,一只手要提起来,面皮捏薄了,拇指食指推动向前,另一只手转动,就好了,
会飞的枫叶
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17楼
2021-12-25 10:42:18 来自Android手机客户端
下个下厨房,一准会。
小米饭啊啊啊
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18楼
2021-12-25 10:47:25 来自Android手机客户端
这就是在下厨房看了好几个教程做的结果在这一步不会捏啊
引用会飞的枫叶的发言:
下个下厨房,一准会。
会飞的枫叶
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19楼
2021-12-25 10:58:29 来自Android手机客户端
多练练就会了,失败是成功它妈
最爱我的儿子
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20楼
2021-12-25 11:01:12
见过椎齿轮传动吗?伞齿轮,各动各的,互相咬合,

两只手这样配合,各动各的,互相配合,包子底转动,捏褶子的手只管捏着向前推,就好了,

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