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吃货的执着——荞麦碗托

莹玉之石
莹玉之石

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主楼
2021-04-06 21:41:33 来自Android手机客户端
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吃货的执着——荞麦碗托

为了身体健康!主食以粗粮为主!所以总是捣鼓粗粮的各种吃法!以前去山西平遥古镇吃过碗托!平遥的碗托是白面做的!但陕西榆林一带的碗托是荞麦面的!买了纯荞麦面,自己做碗托吃!



3分之2的荞麦面,3分之一的白面!也可以1:1的比例,加入一小勺盐,拌匀。

3分之2的荞麦面,3分之一的白面!也可以1:1的比例,加入一小勺盐,拌匀。



加适量清水揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟

加适量清水揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟



花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,葱,姜,加水煮成料水

花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,葱,姜,加水煮成料水





煮好的料水捞出调料放凉

煮好的料水捞出调料放凉



适量的料水到入面盆,开始洗面,这样蒸出的碗托会很筋道!

适量的料水到入面盆,开始洗面,这样蒸出的碗托会很筋道!



洗成能挂住的面糊

洗成能挂住的面糊



盘内抹油,方便碗托蒸好后容易脱盘

盘内抹油,方便碗托蒸好后容易脱盘

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莹玉之石
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沙发
2021-04-06 21:46:10 来自Android手机客户端


倒入约一指厚的荞麦面糊,上蒸笼,上汽后大火蒸20分钟

倒入约一指厚的荞麦面糊,上蒸笼,上汽后大火蒸20分钟





用小刀刮边取出

用小刀刮边取出





切成厚条,不能切太细!太细口感不好

切成厚条,不能切太细!太细口感不好



蒜末,生抽,香醋,辣椒油调个汁

蒜末,生抽,香醋,辣椒油调个汁



配上黄瓜丝

配上黄瓜丝



互帮互助
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板凳
2021-04-07 10:47:38 来自Android手机客户端
我爱,可是有一个步骤没看懂。
最爱我的儿子
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地板
2021-04-07 10:49:26 来自Android手机客户端
互帮互助
互帮互助

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4楼
2021-04-07 10:52:01 来自Android手机客户端
这个可以理解为…把你揉好的面团放到碗里面,加那个卤的凉水倒进去,擀面团裹进水里面把它揉散揉成希希的面糊?这样意思。

中岛
中岛

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5楼
2021-04-07 10:59:51
好几年没听见”碗托“这个词了      
陕北晋西北的印象

莹玉之石
莹玉之石

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6楼
2021-04-07 11:42:23 来自Android手机客户端
是的
引用互帮互助的发言:
这个可以理解为…把你揉好的面团放到碗里面,加那个卤的凉水倒进去,擀面团裹进水里面把它揉散揉成希希的面糊?这样意思。
jason666
jason666

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7楼
2021-04-07 12:11:01 来自Android手机客户端
妲妲成长之记录
妲妲成长之记录

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8楼
2021-04-07 14:58:53 来自Android手机客户端
小时候妈妈将荞麦面很鸡蛋辣椒粉,盐,葱一起搅匀直接放锅里煎饼,现在想到就流口水。

请问你的荞麦面在哪里买的?
茶珍好
茶珍好

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9楼
2021-04-07 15:36:21

莹玉之石
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10楼
2021-04-07 15:43:10 来自Android手机客户端
网上买的!
引用妲妲成长之记录的发言:
小时候妈妈将荞麦面很鸡蛋辣椒粉,盐,葱一起搅匀直接放锅里煎饼,现在想到就流口水。

请问你的荞麦面在哪里买的?
艾圆妈妈
艾圆妈妈

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11楼
2021-04-07 19:06:51 来自iPhone客户端
好像以前去陕西是看到过这个词
引用5楼中岛的发言:
好几年没听见”碗托“这个词了      
陕北晋西北的印象

哈罗888
哈罗888

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12楼
2021-04-07 20:38:40 来自Android手机客户端
平遥的碗托好吃,夏天凉拌,冬天拿麻花炒着吃
我爱我家GT
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13楼
2021-04-07 21:11:32 来自Android手机客户端
赞👍
HH2011
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14楼
2021-04-07 21:20:17 来自Android手机客户端
这个荞麦面是好东西,楼主共享链接
Sarla灰马
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15楼
2021-04-08 00:34:39 来自iPhone客户端
消化不好的人慎吃荞麦面。
chenwill
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16楼
2021-04-08 08:25:35 来自Android手机客户端
旺旺碎冰冰i
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17楼
2021-04-08 08:59:54

ALA123
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18楼
2021-04-08 11:06:18

wilsun
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19楼
2021-04-08 12:32:38 来自Android手机客户端
明天星期一
明天星期一

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20楼
2021-04-08 12:38:35 来自Android手机客户端
北方人,,不然不会用白面这个字眼
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