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面粉变形记

yeyj
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主楼
2020-04-14 18:08:41 来自Android手机客户端
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面粉变形记

清理相片时才发现疫情后这两月做了不少面食,删了可惜,发帖记录一下。
我们都喜欢面香和有嚼劲的,之前一般都是揉好面,撕成小面团加菜做汤面吃,方便又好吃,年初买了五斤面粉一半多都这样吃了,到二月中旬存货天天见少,那会有些超市面粉都没货了,想着要省点吃,就学着加南瓜做发糕做馒头,哈哈,还不错呵,有点颜色味道还丰富些,然后加菠菜做饺子,三月初第一次在群里看到有朋友发的枣花面点,觉得真是好漂亮,原来面粉还可以这样玩,然后上网查,这一查看到好多花式面点,就尝试用不同的蔬果加面粉做彩色的面点,兴头上就学上了,主要是疫情后,早餐还是吃自己做的放心













黄的加红萝卜,绿的加香菜,白的加淮山,煮熟压碎或压汁,都没加水。

黄的加红萝卜,绿的加香菜,白的加淮山,煮熟压碎或压汁,都没加水。

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yeyj
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82楼
2020-09-15 18:53:04 来自Android手机客户端
想做花又嫌擀面皮麻烦,想了个办法,搓长条稍为压一下然后用叉子压一下边,包个红枣卷起来稍为整一下花边就好了,同样的长条放两个枣用筷子一夹,更快









卢美艳
卢美艳

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81楼
2020-08-11 14:48:04 来自Android手机客户端
好手艺
yeyj
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80楼
2020-05-09 23:49:23 来自Android手机客户端








桥上的小女孩
桥上的小女孩

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79楼
2020-04-30 14:39:06 来自iPhone客户端
好聚好散2020
好聚好散2020

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78楼
2020-04-24 12:40:29 来自Android手机客户端
真是手巧呀
yeyj
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77楼
2020-04-24 11:37:47 来自Android手机客户端
想吃饺子了,第一次用南瓜和面做饺子皮,做蔬果面都是尽量多的蔬,所以面皮有点粘手,皮软馅不敢包太满,这次皮和馅估得太不准了,先是馅多了,用完皮赶紧再揉面(用之前挤出的白菜汁和面),包完馅皮又多了,不能再做馅了,做两个枣花把剩的面用完。

香菇豆干白菜

香菇豆干白菜



梅头肉虾米韭菜

梅头肉虾米韭菜



南瓜面素馅

南瓜面素馅



南瓜面肉馅

南瓜面肉馅



白菜汁揉面肉馅

白菜汁揉面肉馅



圆面皮折面圆包一个枣,另半圆包黑豆

圆面皮折面圆包一个枣,另半圆包黑豆



做好六个放一起这个样子

做好六个放一起这个样子



剩一小面团做一个圆面皮,分八等份,中间不分开,做喜欢的样子。

剩一小面团做一个圆面皮,分八等份,中间不分开,做喜欢的样子。



上碟蒸,完工。

上碟蒸,完工。

宝宝贝贝爱你们
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76楼
2020-04-22 14:20:35 来自Android手机客户端
漂亮
如梦似幻00
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75楼
2020-04-21 13:48:26 来自Android手机客户端
真好看
yeyj
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74楼
2020-04-21 12:41:29 来自Android手机客户端




yeyj
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73楼
2020-04-21 12:40:42 来自Android手机客户端
不想做面皮也可以搓长条后切成等份,把三条放一起用筷子中间夹一下,再把每段切开后末端捏紧,用刀压出叶子的纹路,当然也可以夹红枣之类的。











不想做叶子,夹红枣或捏喜欢的

不想做叶子,夹红枣或捏喜欢的

yeyj
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72楼
2020-04-21 12:32:23 来自Android手机客户端
用平常的碗压出六片一样的绿色圆面皮,用比碗小一圈的瓶盖压出六片白面皮,白的和绿的叠一起后切成两个半圆,一个半圆包一个枣,包时圆边立起和不立起是两种不同的样子。

这个包时圆边没立起

这个包时圆边没立起



这个圆边立起

这个圆边立起



放一起对比,小小的一点变动带来不同的效果。 绿的是香菜,白的是萝卜

放一起对比,小小的一点变动带来不同的效果。 绿的是香菜,白的是萝卜

梦飞929
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71楼
2020-04-19 12:58:23 来自Android手机客户端
楼主好手艺
jason666
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70楼
2020-04-18 11:19:42 来自Android手机客户端
百变高手
yeyj
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69楼
2020-04-18 10:51:00 来自Android手机客户端
这次单色用的三条小的铁棍淮山加了点红糖。

yeyj
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68楼
2020-04-18 10:48:28 来自Android手机客户端
到后面剩的面少了就做小的面皮,把面皮这样折四个放一起就是小蝴蝶了



yeyj
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67楼
2020-04-18 10:46:17 来自Android手机客户端
同样是和上面一样一个圆的面皮,平均分为四份、六份或八份随个人喜欢,中间连着不要切开,可以做同样的造型也可以这样做不同的,灵活又方便吧

yeyj
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66楼
2020-04-18 10:39:49 来自Android手机客户端
擀一个大的面皮,然后用大碗压出几个圆的面皮,每个分成四份,就可以做出不同的面点了



三角那边是躺下或是立起效果也不一样

三角那边是躺下或是立起效果也不一样



立起的四个站一起就像蝴蝶

立起的四个站一起就像蝴蝶



这个样子的三对或四个用筷子一夹就像花了

这个样子的三对或四个用筷子一夹就像花了





最后就是这个样子了

最后就是这个样子了



也可以这样

也可以这样



卷起来

卷起来



就是花朵了

就是花朵了

呆妈
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65楼
2020-04-17 21:58:14 来自Android手机客户端
膜拜!
yeyj
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64楼
2020-04-16 13:53:30 来自Android手机客户端
不敢当,不敢当,都在网上学的。
引用悠悠小小力的发言:
创作大师
乐公主
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63楼
2020-04-16 11:52:18 来自Android手机客户端
我缺的是时间和像楼主一样灵巧的手啊
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