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吃腻了公司食堂,哪些我做过的小菜,遇到了瓶颈,有没有别的做法?

Yric
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主楼
2018-10-12 09:19:07
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吃腻了公司食堂,哪些我做过的小菜,遇到了瓶颈,有没有别的做法?




















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安琳宝贝
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260楼
2018-11-20 10:02:07 来自iPhone客户端
不错👍
看莲花山
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259楼
2018-11-07 15:19:38 来自iPhone客户端
温蒂的夏天2700744_微信
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258楼
2018-11-07 15:06:41 来自m.szhome.com
我是看 下厨房的
引用11楼楼主的发言:
职业程序员,未婚,公司有食堂,常年做广东菜,我很不太吃得惯广东菜,工作日都是在公司吃,周末节假日自己开火做,做来做去,感觉已经到了瓶颈,现有做法,哪些常见的,已经到了闭着眼就会做的程度了。

这些食材有没有其他做法,或者烹饪的改进思路,求厨房的宝妈和主妇们还有爱好下厨的大神门分享啊。


年轻学浅,献丑了。。。。

Yric
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257楼
2018-10-18 06:21:10
你的建议的好的,当然我觉得觉得理应该如此

但是每周七天,我自己在家做饭不过区区两三顿而已。

周末如果加班,家里就不开火。但是我还要花一俩小时打扫厨房卫生,我觉得时间上不划算吧


如果是别人家的厨房做的,这种情况,我跟你一样,心里会膈应,不过我自己的家的,锅碗瓢盆刀具砧板,食材用油都是干净的,我自己心里有数,其余的就没有太计较

那些外卖真的脏到让你咋舌
引用256楼ling小玲的发言:
没办法,生活的环境跟习惯不同,你要跟外面脏的比,自然有更脏的;要是稍为有点生活品质要求的,这种卫生状况自然接受不了……
ling小玲
ling小玲

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256楼
2018-10-18 00:31:16 来自Android手机客户端
没办法,生活的环境跟习惯不同,你要跟外面脏的比,自然有更脏的;要是稍为有点生活品质要求的,这种卫生状况自然接受不了……
龙岗公租房ZXCAL
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255楼
2018-10-16 17:33:08
随意煮,我都是煮熟了就可以了
Yric
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254楼
2018-10-16 13:41:08


哪些打扮的光鲜靓丽的小白领们。

在bcd里上着班,悠闲的点手机屏幕,在美团上点的一份份外卖,食物加工的地方不知道比我这脏多少倍。还不是一样被给了五星好评,吃的津津有味。

我工作日不开火,没有时间擦灶台,即使擦了拖了地板,过一个星期一样脏,也懒得弄。

我自己吃的,哪些地方要弄干净心里清楚的很


引用253楼ling小玲的发言:
看到厨房的卫生感觉一点都不想吃
ling小玲
ling小玲

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253楼
2018-10-16 11:45:29 来自Android手机客户端
看到厨房的卫生感觉一点都不想吃
都市中的美梦
都市中的美梦

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252楼
2018-10-16 00:11:43 来自iPhone客户端
各位小心评论,贴主小肠子
长春花
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251楼
2018-10-15 17:18:29
这个比征婚帖管用

砦鱼
砦鱼

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250楼
2018-10-15 10:19:10
三人同行,必有我师,多听取别 人的意见,说不定有意外收获
Yric
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249楼
2018-10-15 09:09:24
 所以说那些看帖甚是挑剔,以为很容易,动嘴随意指点江山的人。

往往是没自己在厨房里的功夫不行的人。

动嘴0成本,而且不需要承担任何后果
Zhengqz
Zhengqz

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248楼
2018-10-15 08:36:36 来自Android手机客户端
这么复杂,你的开个班现场教学一下
引用楼主的发言:
鱼糕工序很复杂,普通鱼糕食材有纯肥肉,草鱼,鸡蛋,淀粉

单条10斤以上的草鱼2-3个,去头,去皮,抽刺,备用,沥干水分,切记不可用盐腌制

纯肥肉切成10cm长的片,备用

将鱼,切成片儿,放入绞肉机反复搅2-3遍,取出,备用
肥肉,切成片,放入绞肉机里搅2-3遍,取出备用

把鱼肉和肥肉到在一起,先拌匀,然后放入绞肉机绞一遍,备用。

准备20-30个鸡蛋,打开,蛋清蛋黄分离,单独用不同的小盆装好,用电动打蛋器搅匀,注意不要放食盐进去

用小盆装2斤水淀粉(绿豆粉),放2倍重量的冷开水,搅匀

找一个大盆,搅烂的肉茸,导进去,再把打匀的蛋清到进去,用小碗一碗一晚的加勾好的水淀粉,洗干净手,拌匀肉茸

拌的过程中调味,放鸡粉,食盐,别的都不要加

用小碗控制加入的水淀粉量,以拌匀成半固体状,就是打开的八宝粥那个样子。

搬运调味完毕

准备干净的蒸笼,铺上干净湿润的棉纱布,导入肉茸,铺平,大约4cm厚即可

一蒸笼装不下,加第二蒸笼

铺匀以后,将打匀的蛋黄,每个蒸笼倒入一些,推匀,厚3到5毫米就可以了。

猛火加热蒸笼,冒大水汽的时候,铺好装有鱼糕的蒸笼架好,猛火蒸40到一个小时

中间不可揭开蒸笼

整的过程中,准备少量红色食用色素,吃饭的小碗,四分之一碗的水,溶解使用色素,
等蒸的时间到股了后,打开蒸笼,此时鱼糕已经熟了,表面是鸡蛋的蛋黄色,用色素随随意点一些红点。装饰下,弄完后,盖上整笼,余热保持10到15分钟,红色使用色素,会沁入到表面的鸡蛋黄里去。

起锅,冷却,冷透后,用锋利的菜刀,切成宽度为10公分左右的鱼糕长方体,就是金条那样的,然后,取快,切成1cm厚的鱼糕片,一盘12片,装好,够了就不要切了。

装好一盘后,上火加热,备用

准备炒配菜,一般是瘦肉丝,香菇,木耳,还有雕刻处理过呈花瓣状的胡萝卜片,看个人随意,喜欢吃什么,就吵什么,炒好后,装盘的时候,和盖饭那样,配菜放上,鱼糕在下

鱼糕就做成了。

鱼糕的做法工序复杂,最少要一天时间,才能有成品出来。

而且失败的代价很大,毕竟食材用量大。。。

不建议新手尝试,切记。。。。


引用205楼Zhengqz的发言:
分享个鱼糕的做法?可以试试酸菜鱼(下厨房yanyan配方,用黑鱼味道好),猪肚加白胡椒(买白胡椒粒,自己砸碎,用刀把)盐,排骨加莲藕加盐好了放香菜(建议高压锅),上面那些都简单好做
引用楼主的发言:
湖北的
引用202楼Karenkkk的发言:
楼主好会做菜哈,看起来味道很好呢,涮新了我们对程序猿的刻板印象,不过猜楼主可能是湖南或湖北人?不知道对不对
Yric
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247楼
2018-10-15 01:46:35
准了,快到碗里来
引用246楼水瓶座细细的发言:
好想吃呀,楼主,求娶
水瓶座细细
水瓶座细细

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246楼
2018-10-15 00:16:38 来自iPhone客户端
好想吃呀,楼主,求娶
平淡幸福简单爱
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245楼
2018-10-14 23:02:07 来自iPhone客户端
太贪心了
拓越
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244楼
2018-10-14 20:53:27 来自iPhone客户端
别个家的饭好吃,自个家的床好睡!鉴证完毕!
引用14楼楼主的发言:
鲫鱼做汤我试过,还可以。

我试过黄骨鱼做汤,挺鲜的,但是汤稍冷后就腥

不知道怎么搞,所以一般我不用鱼做汤。。。

引用13楼飞着的海豚的发言:
喜欢吃鲫鱼的话,这个季节可以做白萝卜鲫鱼汤,做法请百度。
simon格子
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243楼
2018-10-14 19:58:49 来自Android手机客户端
厉害了,这么会做饭
山脚下的麻雀
山脚下的麻雀

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242楼
2018-10-14 18:44:54 来自Android手机客户端
楼主哪里人?湖北湖南或四川滴吧?每个菜都对我的胃口!
龙宝宝呀
龙宝宝呀

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241楼
2018-10-14 18:37:55 来自Android手机客户端
盘子换个好看的,摆盘注意一下就很好了,同湖北的,很像我妈做的菜
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