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【厨艺分享】如何蒸出松软的馒头

美食小记
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主楼
2018-08-03 15:07:02
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【厨艺分享】如何蒸出松软的馒头

很多陛下们问包子为啥在家蒸出来的馒头吃起来一点都不松软,其实就是面没有发好,温度、酵母和面粉的比例这些都很重要。今天看完包子分享的发面技巧,在家就能蒸出又送又软的馒头咯。





● 第一步 ●
先准备食材,面粉500g、30度左右的温水250ml、酵母5g。


● 第二步 ●
将5g酵母粉放入容器中,加入120ml温度在30度左右的温水,将其搅拌至融化,静置3-5分钟。


● 第三步 ●
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。


● 第四步 ●
一点一点地将剩下的130ml水分多次加入混合了酵母菌液的面团中,也就是揉一揉,加点水,揉一揉,加点水。使出你浑身的力气,使劲儿揉啊揉,尽量让面粉与清水充分结合,将面团揉上劲儿。


● 第五步 ●
将揉好的面团放入盆里,记得一定要盖个盖子封住。让面团发酵一个半小时到两个小时。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。


● 第六步 ●
将面团取出放置在面板上用力揉,将面团内的空气揉出去,然后放在刚刚第一次发酵的盆里盖上盖子,再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

● 第七步 ●
将面团取出后,就可以揉成馒头啦,这个比较简单,包子就不细说了,最后提醒陛下们蒸制的过程中不要多次掀开锅盖,关火后也不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最可口漂亮。#陛下开饭了#

(内容转自微博美食达人 @陛下开饭了)



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美食小记
美食小记

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沙发
2018-08-03 15:09:54
加水:冷水上锅
时间:大火15分钟,小火5分钟


小明哥88
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板凳
2018-08-03 15:14:42 来自Android手机客户端
胖嘟嘟儿
胖嘟嘟儿

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地板
2018-08-03 15:35:36
一般都是大火煮20分钟这样,闻到味道就好
包子怪
包子怪

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4楼
2018-08-03 16:05:20 来自m.szhome.com
香喷喷的包子
海诺
海诺

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5楼
2018-08-03 16:09:17 来自m.szhome.com
引用楼主的发言:
很多陛下们问包子为啥在家蒸出来的馒头吃起来一点都不松软,其实就是面没有发好,温度、酵母和面粉的比例这些都很重要。今天看完包子分享的发面技巧,在家就能蒸出又送又软的馒头咯。


● 第一步 ●
先准备食材,面粉500g、30度左右的温水250ml、酵母5g。


● 第二步 ●
将5g酵母粉放入容器中,加入120ml温度在30度左右的温水,将其搅拌至融化,静置3-5分钟。


● 第三步 ●
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。


● 第四步 ●
一点一点地将剩下的130ml水分多次加入混合了酵母菌液的面团中,也就是揉一揉,加点水,揉一揉,加点水。使出你浑身的力气,使劲儿揉啊揉,尽量让面粉与清水充分结合,将面团揉上劲儿。


● 第五步 ●
将揉好的面团放入盆里,记得一定要盖个盖子封住。让面团发酵一个半小时到两个小时。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。


● 第六步 ●
将面团取出放置在面板上用力揉,将面团内的空气揉出去,然后放在刚刚第一次发酵的盆里盖上盖子,再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

● 第七步 ●
将面团取出后,就可以揉成馒头啦,这个比较简单,包子就不细说了,最后提醒陛下们蒸制的过程中不要多次掀开锅盖,关火后也不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最可口漂亮。#陛下开饭了#

(内容转自微博美食达人 @陛下开饭了)
粉红蔷薇花开
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6楼
2018-08-03 16:54:29
谢谢
引用楼主的发言:
很多陛下们问包子为啥在家蒸出来的馒头吃起来一点都不松软,其实就是面没有发好,温度、酵母和面粉的比例这些都很重要。今天看完包子分享的发面技巧,在家就能蒸出又送又软的馒头咯。


● 第一步 ●
先准备食材,面粉500g、30度左右的温水250ml、酵母5g。


● 第二步 ●
将5g酵母粉放入容器中,加入120ml温度在30度左右的温水,将其搅拌至融化,静置3-5分钟。


● 第三步 ●
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。


● 第四步 ●
一点一点地将剩下的130ml水分多次加入混合了酵母菌液的面团中,也就是揉一揉,加点水,揉一揉,加点水。使出你浑身的力气,使劲儿揉啊揉,尽量让面粉与清水充分结合,将面团揉上劲儿。


● 第五步 ●
将揉好的面团放入盆里,记得一定要盖个盖子封住。让面团发酵一个半小时到两个小时。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。


● 第六步 ●
将面团取出放置在面板上用力揉,将面团内的空气揉出去,然后放在刚刚第一次发酵的盆里盖上盖子,再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

● 第七步 ●
将面团取出后,就可以揉成馒头啦,这个比较简单,包子就不细说了,最后提醒陛下们蒸制的过程中不要多次掀开锅盖,关火后也不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最可口漂亮。#陛下开饭了#

(内容转自微博美食达人 @陛下开饭了)
月光下的花儿
月光下的花儿

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7楼
2018-08-03 22:41:50 来自iPhone客户端
我的面团都是用面包机做的,不知道手揉和面包机揉有什么不一样的呢
dujuan1144
dujuan1144

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8楼
2018-08-04 08:13:13 来自Android手机客户端
ymm0209
ymm0209

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9楼
2018-08-04 09:03:58 来自Android手机客户端
人才三期
人才三期

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10楼
2018-08-04 10:18:05 来自Android手机客户端
幕月牧笛
幕月牧笛

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11楼
2018-08-04 17:00:55 来自iPhone客户端
好复杂啊……
天蓝蓝的蓝
天蓝蓝的蓝

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12楼
2018-08-04 22:14:05 来自Android手机客户端
花木兰深圳
花木兰深圳

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13楼
2018-08-05 05:25:59 来自iPhone客户端
还陛下们,楼楼好调皮,一个国家能存在很多个陛下吗?
丝丝细雨滴我心
丝丝细雨滴我心

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14楼
2018-08-05 11:49:15 来自Android手机客户端
我也喜欢做面食
linda20000
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15楼
2018-08-09 16:10:30

ABBY_CK
ABBY_CK

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16楼
2018-08-15 14:34:50
同样的配方可以用来焗面包吗?
紫灰0810
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17楼
2018-08-18 14:37:18 来自Android手机客户端
请教楼主,能用牛奶来和面吗?这样是不是更松软?
天蓝蓝的蓝
天蓝蓝的蓝

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18楼
2018-08-20 21:58:47 来自Android手机客户端
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