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宫保鸡丁

terencewu
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主楼
2018-07-13 10:38:28 来自Android手机客户端
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宫保鸡丁

此道菜又是会经常引起地域争议,宫保就是晚清年代的丁宝桢,他先任山东巡抚,后任四川总督,他把京菜的酱爆鸡丁改良,所以鲁菜和川菜都有这个,但用的佐料却稍有不同。山东式的宫保鸡丁是不会用上花椒和郫县豆瓣酱,勾芡时都只会用上老抽/砂糖/醋/生粉,而我则和稀泥,鲁式加点花椒。

材料 : 鸡胸肉1个,尖椒3个,小米椒,干辣椒,花生米,姜片,蒜片,花椒

鸡胸切成粒。

姜一小块磨成姜汁,加上料酒/生粉/鸡粉/盐,把鸡肉腌上30分钟。

白锅小火炒香花生,皮就会很容易剥掉,一定要把花生炒熟,放凉了就自然会脆。

先把花椒/蒜片/姜片爆香,然后全捞走。

放鸡肉,炒熟至金黄色。

放入干辣椒/小米椒/尖椒,爆炒20秒。


用盐/老抽/麻油/砂糖/醋/生粉勾芡,最后加入花生米,拌匀就可上碟。

















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米米是我
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沙发
2018-07-13 10:39:36

会飞的枫叶
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板凳
2018-07-13 11:48:51 来自Android手机客户端
ymm0209
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地板
2018-07-13 13:36:23 来自Android手机客户端
紫色的曼陀罗
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4楼
2018-07-13 17:25:43
看着有食欲,

明天做来吃
枫叶SZ
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5楼
2018-07-13 17:41:23

dujuan1144
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6楼
2018-07-16 06:56:47 来自Android手机客户端
顺风油行卢清顺
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7楼
2018-07-16 07:50:13 来自Android手机客户端
有两道野
看莲花山
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8楼
2018-07-16 07:50:35 来自iPhone客户端
2013紫番薯
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2018-07-16 16:12:53 来自iPhone客户端
不错
快乐的莹莹00
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10楼
2018-07-20 10:08:39

anglebehe
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11楼
2018-08-09 15:29:34
笑到最后的
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12楼
2018-08-11 11:59:04
国际美食
sunnyhsr
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13楼
2018-08-12 21:47:31 来自Android手机客户端
卖相不错,更像辣子鸡丁啊
深圳徐姐沙发套订做
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14楼
2018-08-13 10:47:59

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