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盐焗鸡成功了!!

legoles
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主楼
2017-09-14 09:10:31 来自Android手机客户端
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盐焗鸡成功了!!

做了两次:



第一次用铁锅,盐无法盖过鸡,时间也不够,新新新手失败。(无图)



第二次用瓦锅,三斤多小母鸡,五斤多粗盐。

鸡身摸盐焗鸡粉后晾了半天,用鸡纸包俩层,小火加热盐,放鸡进去用盐盖满。

怕不熟硬是小火焗了50分钟左右,事实证明过熟(个人中意过熟,因为肉很软),应该35–45为佳,看鸡重量,两斤的估计时间更少。

味道很香,肉软熟。计划下次放点沙姜蘑菇之类的进鸡肚改进下。



成品无法与房网高手相比,只是新手,继续努力中。





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帽子歪歪戴
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32楼
2017-09-15 00:07:04 来自iPhone客户端
楼主好厉害👍,我是懒人,到超市买盐焗鸡粉,抹在洗好的鸡肉上,腌1到2个小时,放到电饭锅煮饭,电饭锅下放姜片和油,防止糊
看莲花山
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31楼
2017-09-14 23:56:19 来自iPhone客户端
whsz1215
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30楼
2017-09-14 18:30:25 来自Android手机客户端
嗯嗯   可我在菜场买了几次  都是杀好的  不知道什么鸡
还是活鸡好
引用活在深圳愛在深圳的发言:
在沃尔玛买过,应该菜市场也有清远鸡吧,这周就打算去菜市场买,买价钱稍贵点的就没错,他们开固定档口做生意的,也希望你吃了好吃再回头买
引用whsz1215的发言:
你在菜场买的活鸡?  现在没有活鸡卖啊!  都是杀好的     不知道是什么鸡
引用活在深圳愛在深圳的发言:
我们怕咸都吃改良版盐焗鸡~

买只清远麻鸡,清洗干净滤水待用,
然后一袋30克盐焗鸡粉抹匀鸡身体和鸡内肚静置30分钟,
再隔水蒸20-30分钟(看鸡大小确定蒸鸡时间),筷子插鸡肉最厚部位不出血水就行,蒸太久不好剁块成形,
袋里留一点点盐焗鸡粉,用蒸鸡的汁在热锅里把粉溶一下淋在剁好的鸡块上
开吃,味道也不错!孩子又预订了这周末要吃
引用whsz1215的发言:
想吃    又怕麻烦   怕自己做不好
要先把鸡晾干半天?
活在深圳愛在深圳
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29楼
2017-09-14 18:05:41 来自Android手机客户端
在沃尔玛买过,应该菜市场也有清远鸡吧,这周就打算去菜市场买,买价钱稍贵点的就没错,他们开固定档口做生意的,也希望你吃了好吃再回头买
引用whsz1215的发言:
你在菜场买的活鸡?  现在没有活鸡卖啊!  都是杀好的     不知道是什么鸡
引用活在深圳愛在深圳的发言:
我们怕咸都吃改良版盐焗鸡~

买只清远麻鸡,清洗干净滤水待用,
然后一袋30克盐焗鸡粉抹匀鸡身体和鸡内肚静置30分钟,
再隔水蒸20-30分钟(看鸡大小确定蒸鸡时间),筷子插鸡肉最厚部位不出血水就行,蒸太久不好剁块成形,
袋里留一点点盐焗鸡粉,用蒸鸡的汁在热锅里把粉溶一下淋在剁好的鸡块上
开吃,味道也不错!孩子又预订了这周末要吃
引用whsz1215的发言:
想吃    又怕麻烦   怕自己做不好
要先把鸡晾干半天?
whsz1215
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28楼
2017-09-14 18:01:13 来自Android手机客户端
你在菜场买的活鸡?  现在没有活鸡卖啊!  都是杀好的     不知道是什么鸡
引用活在深圳愛在深圳的发言:
我们怕咸都吃改良版盐焗鸡~

买只清远麻鸡,清洗干净滤水待用,
然后一袋30克盐焗鸡粉抹匀鸡身体和鸡内肚静置30分钟,
再隔水蒸20-30分钟(看鸡大小确定蒸鸡时间),筷子插鸡肉最厚部位不出血水就行,蒸太久不好剁块成形,
袋里留一点点盐焗鸡粉,用蒸鸡的汁在热锅里把粉溶一下淋在剁好的鸡块上
开吃,味道也不错!孩子又预订了这周末要吃
引用whsz1215的发言:
想吃    又怕麻烦   怕自己做不好
要先把鸡晾干半天?
whsz1215
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27楼
2017-09-14 18:00:02 来自Android手机客户端
这个好   简单美味
引用活在深圳愛在深圳的发言:
我们怕咸都吃改良版盐焗鸡~

买只清远麻鸡,清洗干净滤水待用,
然后一袋30克盐焗鸡粉抹匀鸡身体和鸡内肚静置30分钟,
再隔水蒸20-30分钟(看鸡大小确定蒸鸡时间),筷子插鸡肉最厚部位不出血水就行,蒸太久不好剁块成形,
袋里留一点点盐焗鸡粉,用蒸鸡的汁在热锅里把粉溶一下淋在剁好的鸡块上
开吃,味道也不错!孩子又预订了这周末要吃
引用whsz1215的发言:
想吃    又怕麻烦   怕自己做不好
要先把鸡晾干半天?
wjl2014
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26楼
2017-09-14 17:42:06
好美味
活在深圳愛在深圳
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25楼
2017-09-14 17:28:20 来自Android手机客户端
我们怕咸都吃改良版盐焗鸡~

买只清远麻鸡,清洗干净滤水待用,
然后一袋30克盐焗鸡粉抹匀鸡身体和鸡内肚静置30分钟,
再隔水蒸20-30分钟(看鸡大小确定蒸鸡时间),筷子插鸡肉最厚部位不出血水就行,蒸太久不好剁块成形,
袋里留一点点盐焗鸡粉,用蒸鸡的汁在热锅里把粉溶一下淋在剁好的鸡块上
开吃,味道也不错!孩子又预订了这周末要吃
引用whsz1215的发言:
想吃    又怕麻烦   怕自己做不好
要先把鸡晾干半天?
会飞的枫叶
会飞的枫叶

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24楼
2017-09-14 15:43:21 来自Android手机客户端
晴空明月
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23楼
2017-09-14 14:23:06

whsz1215
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22楼
2017-09-14 11:33:44 来自Android手机客户端
那肯定
引用楼主的发言:
是啊,可能以饲料鸡居多。
我买的乡下小母鸡做出来的成品口感比盐焗鸡店的不那么柴,也许是鸡质感问题
引用whsz1215的发言:
深圳菜场都是杀好的鸡   不知道哪个好  没活鸡卖
引用楼主的发言:
   对,很香。鸡也是正经鸡,肉感不错
引用14楼醉翁1的发言:
做成功了超好吃,香的要命
legoles
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21楼
2017-09-14 11:31:04 来自Android手机客户端
是啊,可能以饲料鸡居多。
我买的乡下小母鸡做出来的成品口感比盐焗鸡店的不那么柴,也许是鸡质感问题
引用whsz1215的发言:
深圳菜场都是杀好的鸡   不知道哪个好  没活鸡卖
引用楼主的发言:
   对,很香。鸡也是正经鸡,肉感不错
引用14楼醉翁1的发言:
做成功了超好吃,香的要命
whsz1215
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20楼
2017-09-14 11:17:40 来自Android手机客户端
深圳菜场都是杀好的鸡   不知道哪个好  没活鸡卖
引用楼主的发言:
   对,很香。鸡也是正经鸡,肉感不错
引用14楼醉翁1的发言:
做成功了超好吃,香的要命
legoles
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19楼
2017-09-14 11:12:11
   对,很香。鸡也是正经鸡,肉感不错
引用14楼醉翁1的发言:
做成功了超好吃,香的要命
legoles
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18楼
2017-09-14 11:11:15
    不是很麻烦,就是晾干时间久。抹了盐焗鸡粉晾干,我一般晾半天。

   鸡身晾干包上纸才不容易被粗盐渗透进去,要不很咸

引用17楼whsz1215的发言:
想吃    又怕麻烦   怕自己做不好
要先把鸡晾干半天?
whsz1215
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17楼
2017-09-14 10:54:07 来自Android手机客户端
想吃    又怕麻烦   怕自己做不好
要先把鸡晾干半天?
kkmuse
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16楼
2017-09-14 10:37:17
很厉害 看着像烤箱那种纸
引用13楼楼主的发言:
   
 淘宝也有得卖,打盐焗鸡纸就有。什么鸡我不不太懂,小母鸡,杀完后两三斤的合适哦。

  不知道烤箱是哪种纸,不知道和鸡纸是否一样

引用8楼kkmuse的发言:
 鸡纸是什么 ?烤箱用的油纸吗?
什么鸡适合做盐焗鸡啊 楼主
whsz1215
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15楼
2017-09-14 10:36:34 来自Android手机客户端
老家买的鸡好些   这边没有活鸡卖
引用楼主的发言:
    老家买的鸡,买了再拿去杀
引用6楼whsz1215的发言:
我也想问    包鸡的纸哪里买   买的什么鸡?现杀的?
醉翁1
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14楼
2017-09-14 10:32:58
做成功了超好吃,香的要命
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13楼
2017-09-14 10:27:36
   
 淘宝也有得卖,打盐焗鸡纸就有。什么鸡我不不太懂,小母鸡,杀完后两三斤的合适哦。

  不知道烤箱是哪种纸,不知道和鸡纸是否一样

引用8楼kkmuse的发言:
 鸡纸是什么 ?烤箱用的油纸吗?
什么鸡适合做盐焗鸡啊 楼主
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