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用独门私房菜感谢人生第一个火球:简阳羊肉汤制做(改良版)

lindawen
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主楼
2017-09-07 15:33:20
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用独门私房菜感谢人生第一个火球:简阳羊肉汤制做(改良版)

混了房网N年,今天总算得到人生第一个火球,非常感谢斑主及各位吃货的抬爱
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lindawen
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沙发
2017-09-07 15:39:35


先科普一下:简阳羊肉汤

        简阳羊肉汤是四川简阳市特有的美食,其汤鲜,唯美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。
               简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。汤鲜味美,香气四溢,让人赞不绝口,留恋忘返。也正是凭借这独特的味道,2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出,入选全国30道奥运健康美食,成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。

        与广东羊肉汤非常不同

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板凳
2017-09-07 15:45:32
据我家老公后来说,他之所以相中我,就是想经常能到简阳吃到羊肉汤
lindawen
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地板
2017-09-07 15:56:14
本地羊肉汤是这样的:
















汤雪白、香味浓郁、肉片点辣椒粉,过瘾!!!
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4楼
2017-09-07 16:02:50
呃,照片没处理
lindawen
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5楼
2017-09-07 16:05:58
原汤美味,但是对于久居广东的人来说,肉太多、太腻了

我根据自家口味,稍稍做了调整,进行了改良:加了土胡萝卜和马蹄

这样增加了羊肉汤的甘甜

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6楼
2017-09-07 16:23:39
正题:
  

准备食材:北方鲜羊肉、羊肚、羊肠、鸡半只、鲫鱼两条
  
                 四川或湖北土胡萝卜    马蹄     玉米芯

常规做料:姜、蒜、葱、香菜、辣椒粉、盐


(部份食材当时没有备照片)







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7楼
2017-09-07 16:30:54
第一步:先将羊肉煮熟(不要煮太久,否则切羊肉片时容易不成形)






然后切片






依多宝贝
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8楼
2017-09-07 16:33:48

lindawen
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9楼
2017-09-07 16:42:10
第二步:分开熬制鸡汤和鱼汤(平常熬制法就可以了)





鸡汤图片缺失
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10楼
2017-09-07 16:45:47
第三步:将鱼汤和鸡汤中的杂物取出,将两汤合并

第四步:合并后的鸡鱼汤中放入萝卜、马蹄、玉米芯继续熬






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11楼
2017-09-07 16:47:53
第五步:将姜、蒜、葱、炒出香味

第六步:放入切片的羊肉片爆炒




lindawen
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12楼
2017-09-07 16:50:07
第七步:倒入熬制的鸡鱼汤




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13楼
2017-09-07 16:53:15
第八步:将汤烧开、起锅、放入香菜

成!!!









味道绝美!
lindawen
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14楼
2017-09-07 16:56:50
最后,留下的煮羊肉汤的清汤可不要扔掉了哦,留着

等锅里的汤被喝光时,可以慢慢加进去



天空蔚蓝色
天空蔚蓝色

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15楼
2017-09-07 16:58:07
能否详细告知 鸡汤 鱼汤怎么熬制的,学习中,谢谢了
引用9楼楼主的发言:
第二步:分开熬制鸡汤和鱼汤(平常熬制法就可以了)


鸡汤图片缺失
lindawen
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16楼
2017-09-07 16:58:38
发贴真是体力活儿总算发完了
lindawen
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17楼
2017-09-07 17:04:03
鱼汤:锅里放入少少油,放入姜片,然后放入鲫鱼或鱼头两面煎黄后,最后倒入清水大火烧开,再小火半小时,汤可变雪白。即成

鸡汤:我会先将鸡肉在铁锅里炒一下(不要放油哦),然后加清水、姜片,熬制2小时即可


引用15楼天空蔚蓝色的发言:
能否详细告知 鸡汤 鱼汤怎么熬制的,学习中,谢谢了
引用9楼楼主的发言:
第二步:分开熬制鸡汤和鱼汤(平常熬制法就可以了)


鸡汤图片缺失
会飞的枫叶
会飞的枫叶

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18楼
2017-09-08 09:14:50 来自Android手机客户端
raozixi
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19楼
2017-09-08 10:32:19
鸡肉 鱼肉和羊肉  这得有多鲜呐
whsz1215
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20楼
2017-09-08 10:47:00 来自Android手机客户端
看着想吃
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