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自制弹牙猪肉丸 -- 逛了厨房就要学以致用!

落花的季节
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主楼
2017-05-16 21:29:40 来自Android手机客户端
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自制弹牙猪肉丸 -- 逛了厨房就要学以致用!







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自然笔记
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沙发
2017-05-16 21:33:32 来自Android手机客户端
好Q
落花的季节
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板凳
2017-05-16 21:37:42 来自Android手机客户端
猪肉洗净吸干水份,加点姜葱,料理机打成肉泥,,加料酒、鸡蛋、盐、五香粉、生粉搅拌均匀,用厨师机搅打至上筋(没厨师机的只能用筷子顺一个方向手动搅拌了)

















落花的季节
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地板
2017-05-16 21:43:34 来自Android手机客户端
哎呀,还没写完就发出去了

搅打好之后,放冰箱急冻一个小时后拿出来。锅里烧水约80度后关小火(我是用电热水壶烧的,所以温度很清晰),肉泥成形丢水里,待全部煮至浮起后,捞起来倒进冰水里,这样可以令丸子更弹牙,而且降了温,就可以装袋进冰箱保存了
落花的季节
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4楼
2017-05-16 21:44:41 来自Android手机客户端




gdszhouse
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5楼
2017-05-16 22:09:25

吃货最需要这种分享经验。。。

Bernie加1
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6楼
2017-05-16 22:13:44
好好吃的样子

花小芊
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7楼
2017-05-16 22:28:41 来自Android手机客户端
花小芊
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8楼
2017-05-16 22:29:52 来自Android手机客户端
手动搅拌得搅多久?
费力气的活做不来……
落花的季节
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9楼
2017-05-16 22:31:08 来自Android手机客户端
总觉得菜鸟发的过程图比较适合菜鸟
引用gdszhouse的发言:

吃货最需要这种分享经验。。。

落花的季节
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10楼
2017-05-16 22:39:44 来自Android手机客户端
烫丸子的水一定不要用开水也不要开大火哦,这样会使肉吃起来很柴,不嫩
最爱红宝石
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11楼
2017-05-16 22:47:42 来自iPhone客户端
请问用全瘦肉吗?前腿还是后腿猪肉?
落花的季节
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12楼
2017-05-16 22:53:13 来自Android手机客户端
我用的是梅头肉。用梅头或前腿会好吃点不?后腿太瘦吧?
引用最爱红宝石的发言:
请问用全瘦肉吗?前腿还是后腿猪肉?
落花的季节
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13楼
2017-05-16 22:54:01 来自Android手机客户端
看了别人的,据说4只筷子至少15分钟。看量吧?
引用花小芊的发言:
手动搅拌得搅多久?
费力气的活做不来……
落花的季节
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14楼
2017-05-16 22:55:47 来自Android手机客户端


乘着歌声的翅膀
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15楼
2017-05-17 10:18:25
最爱牛肉丸
PUTONG1981
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16楼
2017-05-17 10:48:31

乘着歌声的翅膀
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17楼
2017-05-17 10:48:52
搞错了,是猪肉丸
引用15楼乘着歌声的翅膀的发言:
最爱牛肉丸
最爱我的儿子
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18楼
2017-05-17 10:53:03

tracyguo
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19楼
2017-05-17 10:55:13

淘房助手东海
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20楼
2017-05-17 10:56:22 来自iPhone客户端
流口水
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