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胡乱做个人参猪肚炖鸡汤,煲汤高手请指点

玫眉
玫眉

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41楼
2012-04-07 14:25:15
俺是爽快人
说爽快话
三川老板不会生气的
我还在等他给做法呢
昨晚飞扬婚宴他告诉我一种新的做法
我想做试试
[红西子](2012-4-7 14:22:38)
你说得太直接了。
[玫眉](2012-4-7 14:21:48)
整一个大杂烩啊
有鸡和人参炖
或者鸡和猪肚炖
或者鸡和香菇炖就行了嘛
非得全部混一起
浪费了这么多食材
红西子
红西子

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42楼
2012-04-07 14:30:38


现在,本色原味的鸡少见了,鸡好咱就吃好它。

跟书画落笔、玉石的雕法一样,料越好、工越得少。
[玫眉](2012-4-7 14:25:15)
俺是爽快人
说爽快话
三川老板不会生气的
我还在等他给做法呢
昨晚飞扬婚宴他告诉我一种新的做法
我想做试试
[红西子](2012-4-7 14:22:38)
你说得太直接了。
[玫眉](2012-4-7 14:21:48)
整一个大杂烩啊
有鸡和人参炖
或者鸡和猪肚炖
或者鸡和香菇炖就行了嘛
非得全部混一起
浪费了这么多食材
609866733
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43楼
2012-04-07 15:43:56
盈盈而笑
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44楼
2012-04-07 15:45:34
呵呵,看你的问题本准备回贴,往下就看见有高手已经解答,赶紧捂住嘴不吱声的说。

那啥,俺那碗里装上汤没
[熹欢乐](2012-4-6 18:04:50)
想要清 澈就要隔水炖,保证清澈。你可能直接用明火煲的吧? 那也是好汤,放了放么多材料,明火靓汤啊,不过下次不用放葱和蒜头。另外不用搭配太多的东西,比如鸡+人参 ,鸡+花菇,鸡+猪肚,或者猪肚+人参,这些就可以,或者每样根据喜欢加上红枣和枸杞。
[品三川火夫](2012-4-6 17:26:51)
成品来了,和想像中还是有很大差距的,主要是形态上,不够清澈,估计用炭火会好些

味道不凑合,鸡味不错,甜味不够,还请多多指点呀!
落英缤纷lin
落英缤纷lin

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45楼
2012-04-08 19:33:01
只放人参味道就很甘鲜了,配料加多了,味道反而不好,特别是香菇、姜片、葱白、蒜米,它们会抢了人参本身的甘鲜味。
[品三川火夫](2012-4-6 14:08:08)
随便整了几个料下进去,不知道妥不妥,应该怎么配料请高人指教

红枣、枸杞、姜片、葱白、蒜米,还加了几颗胡椒
飞飞的部落
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46楼
2012-04-08 20:02:56
煲汤放蒜···呃,第一次看到哦,放了蒜,会不会汤也有蒜味了···
我心在飞
我心在飞

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47楼
2012-04-08 21:41:27
不知伙夫家的胡须鸡怎么买哦 送货上门不?
享受阳光的天使
享受阳光的天使

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48楼
2012-04-25 12:55:23
鸡怎么卖
janey0909
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49楼
2012-04-26 17:27:07
LZ可以邀请我去煲汤,你那样真的太浪费食材了,煲好了我可以蹭一碗喝喝
mark99
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50楼
2012-04-27 17:15:12
scbinhui
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51楼
2012-12-28 10:45:11
配料越简单越好,2片姜足矣,隔水炖汤才清亮,香味醇厚,隔水的炖盅要用纸密封好很关键
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